Coliflor al forn

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- una o dues coliflors (segons tamany)

- les especies que tingueu a casa: sal, pebre, pebre vermell, cúrcuma, orenga...

- oli

- tres o quatre grans d'all

- suc de llimona

- formatge (opcional)

Com ho fem?

 Preparem els ingredients.

 Les quantitats poden variar segons el gust de cadascú.

Rentem la coliflor i separem els ramets o bé en fem trossos petitons.

Posem l'all a trossos en un morter. Si hi posem un polsim de sal no ens saltarà tant quan el piquem.

 

 

 

Picarem l'all fins que quedi com una pasta.

 

Posem totes les especies, el suc de llimona i l'oli en un bol.

Ho barregem i hi fiquem els trossets de coliflor, remenant per tal que quedin ben empregnats.

 

Els repartim damunt una safata de forn que haurem cobert amb paper de forn.

Prescalfem el forn i ho deixem coure durant uns 30 minuts, amb foc a dalt i baix, a 200º. Ho remenarem un parell de vegades per evitar que se'ns torri massa per un sol cantó.

Si es vol, 5 minuts abans d'acabar la cocció, hi posem formatge ratllat per sobre i esperem que es fongui una mica.

I ja ho tenim a punt. 

Ha de quedar no massa cuita. Diuen que si aquests tipus de verdura es couen al dente evitem que ens facin gassos.

Albergínies a la parmesana

 

Necessitem:

 (per 4 persones)

- unes 3 albergínies (segons el tamany)

- 4 tomàquets

- 3 cebes

- 2 grans d'all 

- 150 grs formatge mozzarella ratllat

- 100 grs formatge parmesà ratllat

- llet (mig got dels de vi)

- sal

- oli

- pebre negre 

- julivert

 

Com ho fem?:

 

Preparem els ingredients. 

En aquesta foto se m'ha oblidat de posar-hi la llet.
 

 

Barregem en un bol aigua amb una cullerada de sal i remenem bé fins que la sal quedi ben disolta.

 

 

Ara tallem a làmines les albergínies i les fiquem al bol. Les hi deixem una mitja hora, més o menys. 

Ens agafen la sal i perden una mica l'amargor.

Mentrestant comencem a fer el Sofregit de tomàquet que podeu trobar explicada en aquest mateix blog, a l'apartat Salses.

Escorrem l'alberginia i l'eixuguem amb paper de cuina o un drap net per tal de treure-li l'excès d'aigua.

La passem per la planxa fins que es cogui una mica.

Barregem els dos tipus de formatge.

 

Ara muntarem el plat en una safata que pugui anar al forn.

 

Comencem posant una capa de sofregit al fons. 

Després una capa d'albergínia, una de tomàquet i una de formatge.

Continuem fent capes d'albergínia, tomàquet i formatge fins que acabem amb una capa d'albergínia.

Ens reservarem una grapat de formatge per acabarel plat.

 

 

Deixatem els dos ous i els barregem amb la llet.

 

Hi afegim el formatge que ens hem reservat.

 

Ho aboquem a la safata.

 

 

Encenem el forn per dalt i per baix, a 180º.

Ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts.

 

 

Vigilarem que no es torri massa.

 

 

 

 

 

Amb una mica d'amanida i una bona botifarra tenim un bon plat únic..

 

 

 

 

 

 

 

Mató

Necessitem:

(per 4 persones) 

- 1 litre i mig de llet sencera

- 1 llimona petita

 

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

La llet ha de ser fresca (la que s'ha de conservar en nevera i dura pocs dies). No val llet de UHT.

Si la llimona és grossa en tindrem prou amb mitja.

Posarem la llet al foc vigilant que no arribi a bullir.

Escorrem la llimona i colem el suc.

Quan veiem que la llet vol començar a bullir l'apartem del foc i hi afegim el suc de llimona.

Amb una cullera remenem a poc a poc.

De seguida veureu com se separa el xerigot de la part sòlida de la llet.

Esperem que es refredi una mica i, mentrestant, preparem un escorredor amb un drap de cotó per colar-ho.

Si l'escorredor és de malla molt fina potser no us caldrà drap.

Ara ho deixem refredar mentres s'acaba d'escòrrer.

Un cop fred ho fiquem a la nevera.

i amb sucre, mel, fruits secs... ja podreu disfrutar de mató allà on sigueu!

Verdures al forn

 

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- hortalisses variades: pebrots, albergínies, cebes, pastanaga, patates,          carbassó...  

- botifarres (opcional)

- alls

- herbes aromàtiques

- oli

- sal i pebre

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

Si hi posem també unes botifarres sens faran a l'hora i tindrem un plat únic ben fàcil de fer.
 

Tallem totes les hortalisses a una mida ni massa grossa ni massa petita.

 

 

 

Ho anem posant en una safata de forn.

Ho ben amanim amb sal , pebre, herbes i oli.

Si voleu ara també hi poseu les botifarres.

Ho fiquem al forn a uns 200º per dalt i per baix i ho deixem coure, remenant tot sovint per tal que no es cremi.

Amb uns 25 minuts ja estarà llest però el temps pot variar segons la quantitat.

Un plat senzill de fer i i molt bo.

Aprofitem els productes que l'hort ens dona a l'estiu. 

També va bé per acompanyament de carns o peixos.

Peix al forn

 

Necessitem:

(per 4 persones)

4 filets de peix: orada, llobarro, lluç...

4 grans d'all 

1 culleradetes (de cafè) de pebre vermell

2 cullerades de vinagre

2 "cayenes"

julivert

oli 

sal

 

Com ho fem?:

 

Preparem els peix traient totes les espines.

Pre-escalfem el forn a 220º per dalt i baix.

Posem una mica d'oli (perquè no se'ns enganxi el peix) al fons d'una safata de forn. Salem els filets i els col·loquem al damunt.

Fiquem la safata al forn i ho deixem coure uns 15 minuts.

Mentrestant fregim en una paella els grans d'all tallats a làmines amb les "cayenes".

Quan comença a enrossir traiem la paella del foc i hi afegim el pebre vermell i el vinagre.

Tornem la paella al foc per tal que s'evapori una mica el vinagre i ja hi posem un grapat de julivert.

Un cop el peix és cuit el traiem del forn i li tirem el sofregit per sobre.

 

 

 

 

Ja ho podem servir amb una bona amanida.

Fricandó

 

Necessitem:

(per 4 o 6 persones)

 

- vedella a talls (una peça de llata o peixet)

- 3 cebes 

- 3 grans d'all 

- 1 o 2 fulles de llaurer

- 1 tomàquet 

- bolets (rovellons, carlets, rossinyols... )

- farina

- sal

- pebre negre

- oli

- vi ranci (o vi blanc)

- picada (ametlles i avellanes torrades, julivert i una galeta)

 

Com ho fem?

 

Preparem els ingredients.

Passem els bolets per la paella amb una mica d'oli, un gra d'all i julivert fins que es beguin tota l'aigua que deixen anar al coure.

Posem sal i pebre a la carn i l'enfarinem.

 

 

 

 

La enrossim sense que es cogui gaire.

Tallem les cebes menudetes i les posem a coure en una cassola amb l'oli que ens ha sobrat de fregir la carn. Si convé n'hi afegim una mica més.

Quan la ceba comenci a agafar color hi posem l'all tallat també ben menut.

Mentrestant ratllem el tomàquet...

...i l'afegim a la cassola quan la ceba ja estigui rossa.

Deixem que es cogui el tomàquet, hi posem el vi ranci i esperem uns minuts fins que s'evapori.

Afegim la carn, la cobrim amb aigua calenta i ho deixem coure uns 20 minuts amb la cassola tapada.

Passat aquest temps ja hi posem els bolets i la picada.

Ho deixem coure 10 minuts més. 

Si veiéssim que en algun moment li falta aigua n'hi podem afegir una mica.

Per fer la picada començarem amb l'all i una mica de sal per tal que no ens salti fora del morter.

Hi afegim les ametlles i avellanes...

...i acabem amb la galeta i el julivert.

Tindrem en compte que ha de coure a foc lent, fent xup-xup.

Aquest plat és millor si es fa d'un dia per l'altre.