dilluns, 10 de desembre de 2018

Pastís de formatge amb fruits vermells


Necessitem:
(per 10 persones)
250 grs. de galetes maria (millor tipus Digestive)
200 grs. de margarina
300 grs. de crema de formatge (tipus Philadelphia)
2 sobres de quallada en pols
500 grs. de nata líquida (per muntar)
6 cullerades soperes ben plenes de sucre
250 ml. de llet
300 grs. de fruits vermells (poden ser congelats)
el suc de mitja llimona

Com ho fem?
Preparem els ingredients tenint en compte que la margarina ha d'estar a punt de pomada.

Si els fruits vermells son congelats ja els podem treure del congelador.


Trinxem totes les galetes.
 Barregem la galeta amb la margarina.





Escampem la pasta de galeta per la base d'un motlle desmuntable i el fiquem a la nevera per tal que se solidifiqui una mica. 




Desfem els sobres de la quallada a la llet fins que no quedi cap grumoll. No cal escalfar la llet però millor que no sigui massa freda.




Posem la nata a escalfar amb 4 cullerades de sucre i remenem perquè es dissolgui.

Quan la nata sigui calenta hi afegim la crema de formatge i continuem remenant fins que el formatge es desfaci del tot.
Quan la nata comenci a bullir hi posarem la barreja de quallada i llet i continuarem remenant fins que torni a bullir. Baixem el foc i fem coure durant 1 minut sense deixar de remenar. Traiem del foc i continuem remenant durant 2 minuts més.


Ara ja podem tirar aquesta crema al motllo que teníem a la nevera amb la galeta.

Ho deixem temperar una mica i ho podem tornar a ficar a la nevera. Ho deixarem reposar com a mínim 4 hores.


En un cassó fem coure els fruits vermells amb el suc de mitja llimona i 2 cullerades de sucre.

Quan veiem que el líquid que s'ha format s'està reduint ho traiem del foc.
Quan estigui pràcticament fred ho posem damunt del pastís i el tornem a la nevera ja que es menja ben fred.
Gairebé és més bo d'un dia per altre que el mateix dia.









dimecres, 14 de novembre de 2018

Ametllats

Necessitem:
(per 4 persones)
2 clares d'ou
150 grs. ametlla molta
100 grs.sucre
ratlladura de llimona
ametlles senceres pelades

Com ho fem? 
Preparem els ingredients.

Les ametlles millor que siguin crues però si son torrades no passa res.




Batem les clares. Alhora anem afegint el sucre amb dos o tres cops.





Quan ja les tenim a punt de neu hi barregem pell de llimona ratllada.





I les ametlles moltes. 






Posem la barreja dins una màniga pastissera.







Tallem la punta de la màniga...






 ...i fem muntanyetes amb la massa.  Al damunt de cadascuna hi posem una ametlla.

Va bé cobrir la safata del forn amb el paper de forn per tal que no s'enganxin.



Escalfem prèviament el forn per dalt i per baix a 160º.

Posem la safata a dins i deixem el foc només per baix.

Amb uns 20 minuts ja tindrem els ametllats llestos.

Esperarem que es refredin abans de treure'ls de la safata.


dilluns, 9 de juliol de 2018

Ous farcits de salmó

maionesa
Necessitem:
(per 4 persones)
6 ous (més 1 per la maionesa)
100 grs. de salmó fumat
1 alvocat
20 tàperes
enciam
oli
vinagre
sal 

Com ho fem?
Preparem els ingredients.
La maionesa es pot comprar feta però, si es té temps la podem fer amb el minipimer de manera ràpida, senzilla i més natural. (Clica damunt la paraula salsa maionesa per veure com n'és de fàcil fer-la amb la batedora elèctrica).


Començarem fent bullir 6 ous durant 10 minuts.





Un cop siguin freds els pelarem.

Una manera fàcil de fer-ho és colpejant suaument tota la superfície de la closca de manera que quedi ben trinxada.


 
Els partim pel mig i aixafem el rovell amb una forquilla.

Partim l'alvocat, traiem el pinyol i amb una cullera el buidem.






El tallem a trossos petits.




Posem en un bol els rovells, l'alvocat, el salmó talladet ben petit, i les tàperes (en guardem alguna per decorar).





Fem la maionesa amb l'altre ou i l'afegim al bol.

Ho barregem tot i omplim els mitjos ous.



Amanim unes fulles d'enciam que ens serviran de base per col·locar els ous farcits.




Per acabar els fiquem a la nevera fins que es refredin.






 

Podem canviar les tàperes per cogombres amb vinagre tallats ben petits.
Si agrada la ceba tendra també se n'hi pot posar.


dilluns, 25 de juny de 2018

Coca de Sant Joan (de brioix)


Necessitem:
(per 6 persones)
280 grs. de farina de força
115 grs. de mantega a temperatura ambient
75 grs. de sucre
50 grs. d'ametlla mòlta
25 grs. de llevat de forner fresc
3 ous
2 cullerades soperes d'aigua tèbia
2 cullerades soperes d'anís
1 cullerada sopera de llet
1 cullerada sopera de vi ranci
1 culleradeta de cafè de sal
canyella en pols
ratlladura de llimona
pinyons, fruita confitada... per decorar

Com ho fem?
 Preparem els ingredients.






Desfem el llevat amb una mica d'aigua tèbia.





Deixatem 2 ous sencers més 1 rovell en un bol i hi afegim 25 grs. de sucre, un polsim de sal, ratlladura de llimona, l'anís, el vi ranci, un polsim de canyella i la llet.




Quan tot estigui ben barrejat hi afegirem el llevat desfet.





En un altre bol posem la farina i, de mica en mica, hi anem tirant la barreja de l'ou fins que la massa ens ho accepti. Si en sobre la llencem.




Treballem aquesta massa amb les barnilles elèctriques i, al final, hi posem la mantega.

Continuem barrejant molt bé fins aconseguir una massa fina i elàstica.


Ara preparem el massapà amb l'ametlla, la resta del sucre i una mica d'aigua de manera que ens quedi una crema espessa.




Estirem la coca damunt una plata amb paper de forn, la pintem amb ou batut i li escampem el massapà.

Si es vol es pot fer amb una màniga pastissera.


Repartim pel damunt la fruita confitada, els pinyons i la deixem reposar unes dues hores perquè llevi.




Passat aquest temps l'empolsinem de sucre.

Escalfem prèviament el forn per dalt i per baix, a 180º. 

Apaguem el grill i fiquem la coca a dins el forn.



Al cap d'uns 20 minuts ja la tindrem a punt.








Tingueu en compte que convé menjar-la el mateix dia ja que, d'un dia per altre, perd esponjositat.

Aquesta recepta me l'han  proporcionat, molt amablement, a la botiga de fruits secs Can Tarridas de Mataró.
Proveu-la. Us agradarà.

divendres, 15 de juny de 2018

Llobarro amb cloïses



Necessitem:
(per 4 persones)
2 llobarros (4 si són petits)
400 grs. de cloïsses
1 gotet de vi blanc
1 ceba
2 grans d'all
1 pebrotet de caiena (opcional)
oli
sal
pebre negre
julivert
1 cullerada de farina

Com ho fem?
Demanarem a la peixateria que ens escatin els llobarros i ens treguin les tripes.






Posarem les cloïsses amb aigua salada durant una mitja hora per tal que treguin la sorra que puguin tenir.




Col·loquem els llobarros en una safata pel forn i els amanim amb sal, pebre i una raig d'oli.

Deixem coure al forn, pre-escalfat a 180º, durant uns 15 minuts (el temps depèn una mica de lo grossos que siguin).


Posem oli en una cassola. Hi enrossim la ceba tallada ben menuda.
Al cap d'uns minuts hi afegim l'all.





A continuació el julivert i la caiena.




Després hi posem una cullerada de farina i remenem uns 3 o 4 minuts perquè es cogui una mica.






Ara afegim el gotet de vi i mig d'aigua i, sense deixar de remenar, ho coem uns 8 minuts.



Mentrestant passarem les cloïsses per vàries aigües per acabar-les de netejar.
Convé també posar un ganivet entre les valves, fent una mica de pressió, per veure si n'hi ha alguna de buida: pot estar plena de sorra i espatllar-nos el plat.


Ja les podem ficar dins la cassola, tapada.


Un cop estiguin obertes ja tenim la salsa de cloïsses a punt per escampar-la damunt els llobarros.







Hem de vigilar molt al coure cloïsses, musclos, petxines, escopinyes... : Si abans de cuinar-los n'hi ha algun d'obert l'hem de llençar, no ens el podem menjar. Si després de coure'ls n'hi ha algun que no s'obre també l'hem de llençar.