dilluns, 17 d’abril de 2017

Espinacs a la catalana


Necessitem:
(per 4 persones)
1kg i mig d'espinacs
2 grans d'all
100 grs. de pinyons
100 grs de panses
oli
sal

Com ho fem? 
 Preparem els ingredients.



Si els espinacs són frescos donen una mica de feina a l'hora de netejar-los però paga la pena. També els podem comprar en bosses, ja nets, o bé congelats i el plat és molt senzill de fer.

Si són frescos comencem tallant les arrels.

 Rentem, fulla a fulla, a raig d'aixeta.





Com que solen tenir molta sorra els esbaldirem en varies aigües fins que veiem que surt neta.


Posem aigua a escalfar.

Quan bulli hi fiquem els espinacs. Fan molt volum però de seguida queden reduïts. 

Quan l'aigua torni a arrencar el bull els deixem uns 10 minuts.

Mentrestant fregim els alls tallats a làmines en una paella amb una mica d'oli. Vigilarem que no se'ns cremi.

De seguida hi posem els pinyons i els deixem un moment perquè es torrin una mica.


A continuació hi tirem les panses, les deixem també un moment i apartem la paella del foc.

Si les panses són sense pinyol el plat resulta més fàcil de menjar però les panses de Màlaga són molt bones encara que tinguin pinyol.

Quan els espinacs són cuits els escorrem tota l'aigua i els tallem una mica.





 
Tornem a posar la paella al foc, hi afegim els espinacs i ho deixem uns 5 o 7  minuts perquè es barregin els gustos.



 I ja ho podem servir.

dilluns, 3 d’abril de 2017

Pastís de xocolata sense forn

Necessitem:
(per 4 persones)
12 galetes "maria"
3 rovells d'ou
100 grs. de xocolata negra
1/4 de litre de llet (i una mica més per sucar les galetes)
50 grs. de farina de blat de moro (tipus maizena)
60 grs. de  sucre
un polsim de canyella
pell de llimona
avellanes torrades per decorar

Com ho fem?:
Preparem els ingredients.




Fem bullir la llet amb un tros de pell de llimona.


Separem els rovells de les clares (que no aprofitem en aquesta recepta).

Batem els rovells amb el sucre. Després hi afegim la farina.


Fem fondre la xocolata al microones.

Unim la barreja d'ous i farina amb la xocolata i la llet.

Ho posem tot en un pot amb un polsim de canyella i ho fem coure uns minuts.
 Quan veiem que comença a espessir ho traiem del foc.


Passem les galetes per la llet que hem reservat mirant que no s'amarin gaire i anem col·locant capes de galeta i xocolata començant per una capa de galeta.


Acabarem cobrint-ho tot amb xocolata.

Trinxarem les avellanes amb la ma de morter de manera que quedin trossos grossets.
 

Escampem les avellanes per sobre.





S'ha de deixar refredar almenys dues hores a la nevera abans de tallar-lo.



 En lloc d'avellanes podem decorar el pastís amb nous, pols de cacau, encenalls de xocolata...


diumenge, 26 de març de 2017

Patates farcides

Necessitem:
(per 4 persones)
4 patates grosses
150 grs.de formatge d'untar
100 grs. de pernil del país
100 grs de formatge per gratinar 
sal 
pebre

Com ho fem?
Preparem els ingredients.

Rentem les patates.


Courem les patates amb pell durant 15 o 30 minuts, segons si ho fem en olla a pressió o no.




Les pelem, partim pel mig i buidem una mica.




Amanim la patata que hem tret amb sal i pebre.

Afegim el pernil tallat molt menut i el formatge i ho remenem.


Repartim el farcit a cada patata i posem formatge ratllat al damunt.





Les gratinem fins que estiguin rosses.




dilluns, 6 de març de 2017

Bunyols de quaresma (o de vent)

Necessitem:
(per uns 50 bunyols)
200 grs de farina
140 grs. de mantega
1/4 de litre de llet
5 ous (rovell i clara)
sucre mòlt
un raig d'anís
ratlladura de pell de llimona
i pessic de sal 
oli

Com ho fem?
Preparem els ingredients.




Escalfem la llet amb la mantega, la sal i la pell de llimona ratllada.



Quan és a punt de bullir s'hi tira la farina i es remena.



Sense deixar de remenar es deixa coure uns minuts.

Queda molt i molt espès.



Ho traiem del foc.

Quan s'hagi refredat una mica i aboquem l'anís.



A continuació hi afegim els ous, d'un en un, remenant molt bé cadascun abans d'afegir el següent.





 
Amb l'ajuda de dues culleres agafem petites porcions de pasta. Pensem que, al coure, s'inflen força.
Els fregim en abundant oli calent.
Haurem de vigilar el foc ja que si l'oli és massa calent se'ns cremaran per fora i quedaran crus per dins. Tampoc el foc pot ser massa suau.
Convé que la paella o cassoleta on fregim tingui les parets altes ja que, quan l'oli s'escalfa massa, tendeix a fer escuma, puja i podria sobreeixir.

Deixem els bunyols damunt de paper absorbent.

Quan siguin tebis empolvorem amb sucre mòlt.





diumenge, 5 de febrer de 2017

Truita de riu al forn

Necessitem:
(per 4 persones)
2 truites de riu salmonades
2 xalotes (o ceba tendra)
70 grs. de mantega
200 grs. de beicon
julivert
sal 
pebre

Com ho fem?
Demanem a la peixateria que ens facin la truita a lloms.

Traurem la mantega de la nevera una estona abans de començar perquè estigui tova. 


En mig de cada filet hi podem veure una fila d'espines llargues. És molt fàcil retirar-les amb unes pinces. Rentem lleugerament el peix.

Piquem la ceba ben menuda. 


Piquem el julivert.



Fem una pasta barrejant la ceba, el julivert i la mantega amb una forquilla.



Salpebrem el peix. Farcim una truita escampant la meitat de la pasta de mantega sobre el llom i tapem amb l'altre llom.

Farcim, amb l'altra meitat de la pasta, la segona truita.


Emboliquem amb tires de beicon.



Posem el peix en una safata pel forn. No cal afegir cap tipus de greix.

Ho fiquem al forn que haurem escalfat prèviament.




Al cap d'uns 20 minuts ja estarà a punt.