divendres, 11 d’agost de 2017

Pizza de carbassó


Necessitem:
(per 4 persones) 
 
Per la massa:
1/2 kg. de farina
1/2 sobre de llevat en pols
4 cullerades d'oli
un pessic de sal
aigua (la que necessiti la massa)

Pel farciment:
un carbassó
una albergínia
250 grs. de xampinyons
salsa de tomàquet
250 grs de formatge de cabra (o mozzarella)
orenga

Preparem els ingredients.
Podem fer-ho amb aquestes verdures o altres: pebrot, espinacs, bledes...)
Si no tenim salsa de tomàquet podem posar tomàquet cru. 


Barregem la farina en un bol amb el llevat, la sal i l'oli. Anem afegint l'aigua que la massa necessiti.

Quan ja veiem que la podem treballar l'amassem uns 5 minuts. No cal més.


Fem una bola i la posem dins el bol.

La deixem reposar, tapada amb un drap i en un lloc calent, que no li toqui l'aire, durant una mitja hora.


Mentrestant preparem les verdures.

Rentem i tallem els xampinyons a làmines.


Els passem per la paella amb un raig d'oli.

No cal coure massa. quan es consumeixi l'aigua que deixen anar ja els podem apartar del foc.


 Tallem l'albergínia a làmines.



I el carbassó a rodanxes.





Donem un cop de calor a la planxa o en una paella a l'albergínia.



Estirem la massa amb un corró de manera que ens quedi el més prima possible.






Ajudant-nos amb el mateix corró col·loquem la massa en una safata per anar al forn.




Punxem amb una forquilla per tal que la massa no pugi gaire.




Escampem el sofregit de tomàquet i anem posant les verdures.




Acabem amb el formatge.

Escampem orenga pel damunt.



Ho fiquem al forn calent durant uns 20 minuts, a 180º.








dimarts, 30 de maig de 2017

Guatlles

Necessitem:
(per 4 persones)
4 guatlles
una ceba
un gra d'all
una copa de conyac
sal
pebre
una fulla de llorer

Com ho fem?
Preparem els ingredients.



Traiem les plomes que puguin tenir les guatlles, les rentem i tallem a quarts.



En una olla ràpida enrossim les guatlles amb una mica d'oli.

A continuació hi posem la ceba i l'all trinxats.També la fulla de llorer, sal i pebre. Ho deixem coure uns 5 minuts.

Hi aboquem el conyac i esperem un moment que s'evapori part de l'alcohol. 


Tanquem l'olla i deixem coure uns 10 o 12 minuts des que comenci a sortir vapor.

Sovint haurem de sacsejar l'olla per tal d'evitar que se'ns enganxi.

Ho podem acompanyar amb puré de patata, patates fregides, pèsols...

dilluns, 17 d’abril de 2017

Espinacs a la catalana


Necessitem:
(per 4 persones)
1kg i mig d'espinacs
2 grans d'all
100 grs. de pinyons
100 grs de panses
oli
sal

Com ho fem? 
 Preparem els ingredients.



Si els espinacs són frescos donen una mica de feina a l'hora de netejar-los però paga la pena. També els podem comprar en bosses, ja nets, o bé congelats i el plat és molt senzill de fer.

Si són frescos comencem tallant les arrels.

 Rentem, fulla a fulla, a raig d'aixeta.





Com que solen tenir molta sorra els esbaldirem en varies aigües fins que veiem que surt neta.


Posem aigua a escalfar.

Quan bulli hi fiquem els espinacs. Fan molt volum però de seguida queden reduïts. 

Quan l'aigua torni a arrencar el bull els deixem uns 10 minuts.

Mentrestant fregim els alls tallats a làmines en una paella amb una mica d'oli. Vigilarem que no se'ns cremi.

De seguida hi posem els pinyons i els deixem un moment perquè es torrin una mica.


A continuació hi tirem les panses, les deixem també un moment i apartem la paella del foc.

Si les panses són sense pinyol el plat resulta més fàcil de menjar però les panses de Màlaga són molt bones encara que tinguin pinyol.

Quan els espinacs són cuits els escorrem tota l'aigua i els tallem una mica.





 
Tornem a posar la paella al foc, hi afegim els espinacs i ho deixem uns 5 o 7  minuts perquè es barregin els gustos.



 I ja ho podem servir.

dilluns, 3 d’abril de 2017

Pastís de xocolata sense forn

Necessitem:
(per 4 persones)
12 galetes "maria"
3 rovells d'ou
100 grs. de xocolata negra
1/4 de litre de llet (i una mica més per sucar les galetes)
50 grs. de farina de blat de moro (tipus maizena)
60 grs. de  sucre
un polsim de canyella
pell de llimona
avellanes torrades per decorar

Com ho fem?:
Preparem els ingredients.




Fem bullir la llet amb un tros de pell de llimona.


Separem els rovells de les clares (que no aprofitem en aquesta recepta).

Batem els rovells amb el sucre. Després hi afegim la farina.


Fem fondre la xocolata al microones.

Unim la barreja d'ous i farina amb la xocolata i la llet.

Ho posem tot en un pot amb un polsim de canyella i ho fem coure uns minuts.
 Quan veiem que comença a espessir ho traiem del foc.


Passem les galetes per la llet que hem reservat mirant que no s'amarin gaire i anem col·locant capes de galeta i xocolata començant per una capa de galeta.


Acabarem cobrint-ho tot amb xocolata.

Trinxarem les avellanes amb la ma de morter de manera que quedin trossos grossets.
 

Escampem les avellanes per sobre.





S'ha de deixar refredar almenys dues hores a la nevera abans de tallar-lo.



 En lloc d'avellanes podem decorar el pastís amb nous, pols de cacau, encenalls de xocolata...


diumenge, 26 de març de 2017

Patates farcides

Necessitem:
(per 4 persones)
4 patates grosses
150 grs.de formatge d'untar
100 grs. de pernil del país
100 grs de formatge per gratinar 
sal 
pebre

Com ho fem?
Preparem els ingredients.

Rentem les patates.


Courem les patates amb pell durant 15 o 30 minuts, segons si ho fem en olla a pressió o no.




Les pelem, partim pel mig i buidem una mica.




Amanim la patata que hem tret amb sal i pebre.

Afegim el pernil tallat molt menut i el formatge i ho remenem.


Repartim el farcit a cada patata i posem formatge ratllat al damunt.





Les gratinem fins que estiguin rosses.