Canapès

Necessitem:

(per 4 persones)

16 llesques de pa de motllo (sense crosta)

250 grs. de mantega

100 grs. de salmó fumat

una llauna de caviar (o similar) 

100 grs. de pernil dolç

100 grs. sobrassada

100 grs.foi gras

200 grs de crema de formatge (tipus Philadelfia)

100 grs. de formatge tipus emmental rallat

Per decorar:

llimona 

ametlles torrades
tàperes (en castellà: alcaparras)

pinya en almívar

olives sense pinyol

Com ho fem?

Preparem els ingredients per 6 tipus de canapès.

Convé treure la mantega fora de la nevera perquè estigui a punt de pomada. Si està freda és molt difícil treballar amb ella.

Pels canapès de: salmó, caviar, pernil dolç i sobrassada:

- Untem dues llesques de pa amb mantega i les posem una damunt de l'altra.

Pels canapès de foi gras:

- Untem dues llesques de pa amb foi gras i les posem una damunt de l'altra.

Pels canapès de crema de formatge:

- Untem dues llesques de pa amb formatge i les posem una damunt de l'altra. 

Cobrim cada sandvitx amb el material que correspon segons el tipus de canapè.

Tallem cada sandvitx en sis rectangles.

Damunt de cada rectangle posem: 

- en els de caviar, un trosset ben prim de llimona, amb pell i tot.

- en els de pernil, un tros de pinya.

- en els de salmó, un parell de tàperes.

- en els de sobrassada, no cal res.

- en el de foi gras, mitja oliva.

Damunt del sandvitx de crema de formatge hi estenem una bona capa de formatge emmental rallat.

El tallem en sis rectangles i posem una ametlla torrada al damunt.

A sobre dels canapès de foi gras es pot posar ou dur rallat en lloc de mitja oliva. Queda molt decoratiu i hi ha qui li agrada.

Les quantitats son aproximades. 

Pèsols guisats

Necessitem:

(per 4 persones)

1kg. i mig de pèsols esgranats

1 botifarra (blanca o negra)

50 grs. de pernil 

2 tomàquets (o tomàquet de pot)

1 ceba

2 grans d'all

julivert

1 fulla de llorer

oli

sal

pebre

Preparem els ingredients. Els pèsols poden ser congelats però mirarem que siguin fins.

Posarem la ceba i l'all a sofregir en una cassola.

Mentrestant, tallarem el pernil i la botifarra a trossets.

Quan la ceba sigui rossa hi posarem el pernil i la botifarra. 

Com que tant el pernil com la botifarra ja son cuits només ho remenarem una mica.

Si ho fem amb botifarra blanca crua la posarem primer i la deixarem coure una estona abans d'afegir el pernil.

Ara hi posem el julivert.

A continuació, el tomàquet triturat i la fulla de llorer.

Esperem que el tomàquet es cogui, remenant de tant en tant.

Posem aigua a bullir en un pot a part i en tirem a la cassola calculant que sigui la suficient per cobrir els pèsols, però no més.

Quan torni a bullir hi afegim els pèsols.

Mantindrem aigua bullent per si n'haguéssim de menester més durant la cocció.

Tapem la cassola i passats 15 minuts els tastarem. Segons quin tipus de pèsol es cou més o menys ràpid.