Crema de meló

Necessitem:

(per 4 persones)

4 talls de meló

1 llimona 

1 iogurt

retalls de pernil del país

sal

pebre negre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Posem el meló a trossos dins el got batedor i el triturem. També ho podem fer amb el minipimer.

Espremem la llimona. Afegim el suc i el iogurt al meló. Barregem un instant.

Rectifiquem de sal tenint en compte que, un cop a taula, hi posarem retalls de pernil que ja ens aporten sal. Cadascú s'hi posa també el pebre que li agradi.

Si passem el pernil per la paella amb una mica d'oli queda molt cruixent i saborós.

Sofregit de tomàquet

Què necessitem?

5 o 6 tomàquets ben madurs

1 o 2 cebes

2 grans d'all

julivert

oli

sal

pebre negre

un polsim de sucre (opcional)

Com ho fem?

 Preparem els ingredients.

Trinxem la ceba, la fiquem dins una cassola amb oli calent i la deixem enrossir.

Afegim l'all trinxat.

A continuació el julivert.

Pelem els tomàquets i els triturem. Si no tenim batedora elèctrica ho podem fer amb el minipimer o, si es menys quantitat, amb un ratllador manual.

Els tomàquets es pelen molt bé si els escaldem un moment dins una olla amb aigua bullent.

 

Quan el julivert està una mica torrat hi afegim el tomàquet.
Hem d'anar en compte perquè el julivert es crema de seguida.
Posem sal i pebre segons el gust i, si es vol, s'hi pot posar un polsim de sucre per treure l'acidesa del tomàquet.

Ho deixem coure tot plegat, a foc baix, fins que es consumeixi l'aigua del tomàquet i sembli que l'oli torna a sortir. El temps depèn de la quantitat.

Samfaina

Necessitem:

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

2 albergínies

4 o 5 tomàquets madurs

1 ceba

2 grans d'all

una branca de julivert

oli

sal

pebre negre

Com ho fem?

Les quantitats dels ingredients poden variar segons les verdures de que disposem, però convé que n'hi hagi de totes. Si són ben fresques ens faran una bona samfaina.

 

Fem enrossir la ceba tallada petita en una cassola amb oli ben calent.

Hi afegim l'all trinxat, que de seguida es torra, i el julivert.

Posem el pebrot verd i vermell a la cassola i els deixem coure una mica.

Mentrestant tallem l'albergínia a daus petits i també la fiquem a la cassola.

Pelem els tomàquets i els triturem. Si no tenim batedora elèctrica ho podem fer amb el minipimer o, si es menys quantitat, amb un ratllador manual.

Els tomàquets es pelen molt bé si els escaldem un moment dins una olla amb aigua bullent.

 

Quan veiem que les verdures estan toves hi afegim el tomàquet.

Posem sal i pebre i ho deixem coure.

Quan el tomàquet ha perdut tota l'aigua i les verdures es comencen a enganxar ja és a punt.

Amb la samfaina podem acompanyar tota classe de carns o peix.

També ens va bé com a base per fer crestetes de tonyina (empanadilles), per fer llenties, per amanir un arrós blanc...

Musclos a la marinera

Necessitem:

(per unes 4 persones)

2 kg. de musclos

3 tomàquets madurs

2 cebes 

3 grans d'all

julivert

oli

sal

pebre negre

1 fulla de llorer

1/2 gotet de vi blanc (opcional)

Com ho fem?

Preparem els ingredients. 

Si podem ho farem amb musclos de roca. Són més petits però molt gustosos.

Començarem sofregint la ceba i l'all en una cassola amb una mica d'oli. Quan la ceba sigui rossa hi posarem el tomàquet i el deixarem coure fins que ens torni a sortir l'oli. Cap el final hi posarem julivert trinxat i una fulla de llorer.

Netegem els musclos.

Posem els musclos en una olla amb 1/2 gotet d'aigua i 1/2 gotet de vi blanc. Tapem i deixem bullir fins que els musclos s'obrin.

Traiem una de closques a cada musclo perquè no ens ocupi tant espai.

Colem el suc que ens ha quedat de fer bullir els musclos amb un mocador fi que tindrem només per fer aquestes coses.

Afegim el suc colat al sofregit de tomàquet i deixem arrencar el bull.

Hi posem els musclos i deixem reduir la salsa uns 5 o 10 minuts.

Podem servir-ho amb una mica de julivert trinxat per sobre.

Carbassó farcit amb pernil

Necessitem:

(per 4 persones)

2 carbassons
150 grs. pernil del país
1 ceba 
2 grans d'all
70 grs. formatge ratllat
farina
llet
oli
sal
pebre negre
nou moscada
mantega 


Com ho fem?

Triarem carbassons no gaire grossos i ben tendres.

Partim els carbassons pel mig, a lo llarg. Els buidem amb la punta del ganivet.

Tallem la polpa a trossets ben petits i la reservem.

Tallem el pernil.

En una cassola hi tirem un raig d'oli i fem enrossir la ceba, tallada petita, i l'all.

Hi posem el pernil i li donem un tomb.

De seguida hi afegim la polpa del carbassó. Ho deixem coure una mica.

Mentrestant fiquem els mitjos carbassons al microones durant uns 20 minuts a màxima potencia.

Quan el carbassó de la cassola és una mica cuit hi posem una bona cullerada de farina.






 
La deixem coure uns 3 minuts, remenant sense parar.

Comencem a tirar-hi llet igual que si féssim una salsa beixamel.

Sense parar de remenar deixem que la farina absorbeixi la llet abans de tornar-n'hi a tirar.

Aconseguirem una textura força clara que haurem de deixar espessir a base de bullir, no de tirar-hi farina.

Ara hi posem sal, pebre i una mica de nou moscada ratllada.

Repartim el farciment pels carbassons.

Escampem el formatge ratllat pel damunt i, a sobre, hi posem un trosset de mantega.

Ho gratinem durant uns 12 minuts fins que es torri el formatge.




Podem canviar el pernil per carn picada de tocino. També queda molt bo.

Crêpes

Necessitem:

(per unes 30 crêpes)

250 grs. de farina

2 cullerades soperes de sucre

2 ous

1 got de llet

1 got d'aigua

1 cullerada sopera de mantega

1 cullerada sopera d'oli

1 culleradeta rasa (de les de cafè) de sal

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Aquesta pasta la podem fer amb la batedora de mà, ja que no costa gens. Però, si es vol, es pot fer servir el minipimer.

 

Posem la farina, la sal i el sucre en un bol i ho barregem una mica.

Fem un clot al mig.

Deixatem els ous.

Tirem els ous a la farina i, sense parar de remenar, anem afegint la llet, l'aigua i la mantega fosa i tèbia.

Barregem bé fins que ens quedi una pasta ben fina i ho deixem reposar unes dues o tres hores.

Untem una paella, que no s'enganxi, amb oli i la posem al foc. 

Quan sigui calenta hi tirem un cullerot de pasta i l'escampem bé. Hem de tenir en compte que les crêpes com més primes, més bones.

 

Deixem coure les crêpes pels dos costats. Quan totes siguin cuites les farcim amb el que vulguem: confitura, nata, xocolata, avellanes o nous picades amb mel, gelat de torró,... pernil dolç, formatge, sobrassada...