Boletes d'arròs i patata

 

 Necessitem:

(per 4 persones)

 

2 patates grosses

300 grs. d'arròs de gra curt

200 grs. de formatge (el que us agradi)

50 grs. de mantega

3 ous

3 cullerades soperes de formatge parmesà ratllat 

sal i pebre negre

pa ratllat 

farina

oli 

 

Com ho fem: 

 

Preparem els ingredients.

Jo avui hi he posat formatge gorgonzola pero queda potser millor amb manxego o emental.
 

  

 Bullir l'arròs al dente amb aigua lleugerament salada i refredar-lo a raig d'aixeta.

Bullir les patates amb pell, pelar-les i aixafar-les.

 

 

  

Posar a punt tots els ingredients per tal de poder-los barrejar: l'arròs, la patata, els ous (clara i rovell), la mantega a temperatura ambient, el formatge parmesà ratllat, el pa ratllat (el que es necessiti per lligar la barreja), sal i pebre.

 

Ho barregem tot en un bol gran.

 

 

 

 

Agafem porcions de la barreja i fem una bola posant-hi un dau de formatge al mig.
 

 

 

Passem per farina i les podem congelar en aquest punt o bé fregir-les en abundant oli ben calent per menjar de seguida.

 

  

Si les heu congelat les podeu fregir sense descongelar.

 

 

 

 

Aquestes boletes queden molt bones i serveiexen per acompanyar qualsevol tipus de carn o peix. 

Pa de pessic amb taronja

Necessitem:

(per 8 persones)

 6 ous

250 grs. de farina

250 grs. de sucre

60 ml. de llet

40 ml. d'oli de gira-sol

1 taronja

1/2 sobre de llevat (una culleradeta de postre ben plena)

1 polsim de sal

Com ho fem?

És important tenir tots els ingredients a temperatura ambient.

El primer que farem serà encendre el forn per dalt i per baix a 200º.

Separem les clares dels rovells.

Comencem a batre les clares amb una mica de sal.

A mig muntar hi tirem la meitat del sucre.

Continuem batent les clares fins que quedin ben dures.

Barregem l'altre meitat de sucre en un altre bol amb els rovells.

Rentem la taronja amb molta cura i ratllem la pell procurant no agafar gens de la part blanca: només ben bé la part taronja.

Hi afegim l'oli amb la llet i el suc de mitja taronja.

Barregem el llevat amb la farina.

A continuació posem la farina tamisada dins el bol.

Això ho farem en dos o tres cops, batent amb les barnilles.

Finalment unim les clares a la preparació, amb compte perquè no s'abaixin.

Ho farem en dos o tres cops.

Untem un motlle amb oli, mantega o bé el folrem amb paper.

Posem la preparació en el motlle i el fiquem al forn, baixant la temperatura a 170º.

Convé que el motllo no toqui directament a la safata del forn: posarem entremig una reixa. D'aquesta manera l'escalfor no li va tant directe.

Segons la forma del motllo ho tindrem de 30 minuts (si el motllo és pla) a 50 minuts (si el motllo és més alt).

Quan estigui fred el desemmotllem i el guarnim amb sucre en pols, cacau, xocolata... o ens el mengem directament.

Coliflor al forn

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- una o dues coliflors (segons tamany)

- les especies que tingueu a casa: sal, pebre, pebre vermell, cúrcuma, orenga...

- oli

- tres o quatre grans d'all

- suc de llimona

- formatge (opcional)

Com ho fem?

 Preparem els ingredients.

 Les quantitats poden variar segons el gust de cadascú.

Rentem la coliflor i separem els ramets o bé en fem trossos petitons.

Posem l'all a trossos en un morter. Si hi posem un polsim de sal no ens saltarà tant quan el piquem.

 

 

 

Picarem l'all fins que quedi com una pasta.

 

Posem totes les especies, el suc de llimona i l'oli en un bol.

Ho barregem i hi fiquem els trossets de coliflor, remenant per tal que quedin ben empregnats.

 

Els repartim damunt una safata de forn que haurem cobert amb paper de forn.

Prescalfem el forn i ho deixem coure durant uns 30 minuts, amb foc a dalt i baix, a 200º. Ho remenarem un parell de vegades per evitar que se'ns torri massa per un sol cantó.

Si es vol, 5 minuts abans d'acabar la cocció, hi posem formatge ratllat per sobre i esperem que es fongui una mica.

I ja ho tenim a punt. 

Ha de quedar no massa cuita. Diuen que si aquests tipus de verdura es couen al dente evitem que ens facin gassos.

Albergínies a la parmesana

 

Necessitem:

 (per 4 persones)

- unes 3 albergínies (segons el tamany)

- 4 tomàquets

- 3 cebes

- 2 grans d'all 

- 150 grs formatge mozzarella ratllat

- 100 grs formatge parmesà ratllat

- llet (mig got dels de vi)

- sal

- oli

- pebre negre 

- julivert

 

Com ho fem?:

 

Preparem els ingredients. 

En aquesta foto se m'ha oblidat de posar-hi la llet.
 

 

Barregem en un bol aigua amb una cullerada de sal i remenem bé fins que la sal quedi ben disolta.

 

 

Ara tallem a làmines les albergínies i les fiquem al bol. Les hi deixem una mitja hora, més o menys. 

Ens agafen la sal i perden una mica l'amargor.

Mentrestant comencem a fer el Sofregit de tomàquet que podeu trobar explicada en aquest mateix blog, a l'apartat Salses.

Escorrem l'alberginia i l'eixuguem amb paper de cuina o un drap net per tal de treure-li l'excès d'aigua.

La passem per la planxa fins que es cogui una mica.

Barregem els dos tipus de formatge.

 

Ara muntarem el plat en una safata que pugui anar al forn.

 

Comencem posant una capa de sofregit al fons. 

Després una capa d'albergínia, una de tomàquet i una de formatge.

Continuem fent capes d'albergínia, tomàquet i formatge fins que acabem amb una capa d'albergínia.

Ens reservarem una grapat de formatge per acabarel plat.

 

 

Deixatem els dos ous i els barregem amb la llet.

 

Hi afegim el formatge que ens hem reservat.

 

Ho aboquem a la safata.

 

 

Encenem el forn per dalt i per baix, a 180º.

Ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts.

 

 

Vigilarem que no es torri massa.

 

 

 

 

 

Amb una mica d'amanida i una bona botifarra tenim un bon plat únic..

 

 

 

 

 

 

 

Mató

Necessitem:

(per 4 persones) 

- 1 litre i mig de llet sencera

- 1 llimona petita

 

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

La llet ha de ser fresca (la que s'ha de conservar en nevera i dura pocs dies). No val llet de UHT.

Si la llimona és grossa en tindrem prou amb mitja.

Posarem la llet al foc vigilant que no arribi a bullir.

Escorrem la llimona i colem el suc.

Quan veiem que la llet vol començar a bullir l'apartem del foc i hi afegim el suc de llimona.

Amb una cullera remenem a poc a poc.

De seguida veureu com se separa el xerigot de la part sòlida de la llet.

Esperem que es refredi una mica i, mentrestant, preparem un escorredor amb un drap de cotó per colar-ho.

Si l'escorredor és de malla molt fina potser no us caldrà drap.

Ara ho deixem refredar mentres s'acaba d'escòrrer.

Un cop fred ho fiquem a la nevera.

i amb sucre, mel, fruits secs... ja podreu disfrutar de mató allà on sigueu!