Pa de pessic de Vic

Necessitem:
(per 6 persones)
6 ous
150 grs. de sucre
100 grs. de farina de blat de moro (tipus maizena)
50 grs. farina de blat

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Separem les clares i els rovells de 5 ous.

L'altre ou el posem sencer amb els rovells.

Afegim, a poc a poc, el sucre al bol dels rovells mentre batem fins a doblar el volum (uns 3 o 4 minuts).

Barregem els dos tipus de farina.

Passem les farines per un colador i les barregem amb l'ou batut.

Batem les clares a punt de neu.

Les afegim a l'ou en dues vegades.

Ho aboquem tot en un motlle que haurem untat amb mantega i empolsinat amb farina.
O també és molt pràctic folrar-lo amb paper de forn.

Ho fiquem al forn que haurem escalfat prèviament.

Ho deixarem 30 o 40 minuts amb foc dalt i baix a 180º.

Apagarem el forn i ho deixarem uns 10 minuts més amb la porta entreoberta.

Aquesta recepta me l'ha passada la M. Lluïsa. Esperem que us agradi.

Queda un pa de pessic molt suau i esponjós.

Conserva de coliflor amb vinagre

Necessitem:
1 coliflor
sal
vinagre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Millor que el vinagre sigui de vi blanc o de poma ja que amb vinagre de vi negre pot quedar massa fort de gust.

Rentem la coliflor i la separem en ramets ben petits.

La posem en un bol amb aigua salada durant unes 12 hores. Jo la fico a la nevera. 
La proporció d'aigua amb sal és de 50 grs. de sal per litre d'aigua.

Passat el temps ho escorrem i fiquem el trossos en un pot de vidre. Premem força els ramets de manera que quedin pocs espais buits.

Omplim el pot amb vinagre fins que la coliflor quedi coberta.

Posem el pot cap per avall una estona  per veure que la tapa no perdi líquid i ja ho podem desar a l'armari.

Passats 10 o 15 dies ja és a punt per menjar. Un cop obrim el pot millor guardar-lo a la nevera.

Aquesta conserva és àcida i es guarda força temps. Jo la gasto abans de 3 mesos. Si voleu allargar la conservació i assegurar-la, millor fer bullir els pots, coberts d'aigua, durant uns 20 minuts. 

Molt bon acompanyament per a qualsevol amanida.

Cuixes de pollastre al forn

Necessitem:

(per 4 persones)

8 cuixes de pollastre

2 pomes

20 prunes seques

300 ml. de vi blanc

oli

sal

pebre negre

herbes aromàtiques (les que tinguem: timó, romaní, orenga, herbes provençals...) 

 

Com ho fem?

Els ingredients per quatre persones son els que he anomenat a dalt. En aquestes fotos jo en vaig fer més quantitat (després es pot congelar per gastar més endavant).

 

Comencem traient les plomes que puguin tenir les cuixes, les rentem i les deixem escórrer.

 

Posem les prunes en remull durant una mitja hora.

Guardem l'aigua per afegir-la a la safata si veiem que se'ns assequen massa les cuixes quan siguin al forn.

Salpebrem  les cuixes i les posem a la safata del forn.

Hi tirem les herbes pel damunt, les ruixem amb un bon raig d'oli i posem el vi a la safata.

 

Les deixem coure al forn, amb el foc per baix a 190º, regant-les de tant en tant amb el suc de la safata.

Mentrestant rentem bé les pomes, les tallem a quarts i els traiem les llavors.

 

 

Més o menys, al cap d'1 hora, veurem que la carn comença a enrossir afegim a la safata les pomes i les prunes.

No deixem de regar cada 10 o 15 minuts.

 

Amb una mitja hora més ja estaran a punt, depèn de cada forn. Potser que hàgim de posar el gratinador uns minuts per tal que s'acabin d'enrossir.

 

 

Sopes d'all

Necessitem:

(per 4 persones)

5 o 6 grans d'all

un os de pernil (o litre i mig de caldo)

4 llesques de pa (millor del dia abans)

una culleradeta (de cafè) ben plena de pebre vermell

oli

sal 

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Si ja tenim un caldo fet no haurem de menester l'os de pernil.

Començarem fent bullir l'os de pernil en un litre i mig d'aigua durant uns 20 minuts.

És un caldo molt senzill: sempre el podem millorar afegint-t'hi verdures o altres tipus de carns.

Mentre bull, anirem traient les impureses amb un colador.

Un cop fet el caldo fregirem els alls tallats a làmines en una cassola amb un raig d'oli.

Quan els alls comencin a enrossir hi posarem el pebre vermell i li donarem un tomb (hem de vigilar perquè es crema molt ràpidament).

De seguida i afegim el pa tallat a trossets.

Barregem.

Hi posem el caldo i ho deixem bullir uns 5 minuts.

Fàcil, reconfortant i bo.

És un plat típic de Lleó que es menja sovint, sobretot per la Nit de Cap d'Any.

Pastís de formatge amb fruits vermells

Necessitem:

(per 10 persones)

250 grs. de galetes maria (millor tipus Digestive)

200 grs. de margarina

300 grs. de crema de formatge (tipus Philadelphia)

2 sobres de quallada en pols

500 grs. de nata líquida (per muntar)

6 cullerades soperes ben plenes de sucre

250 ml. de llet

300 grs. de fruits vermells (poden ser congelats)

el suc de mitja llimona

Com ho fem?

Preparem els ingredients tenint en compte que la margarina ha d'estar a punt de pomada.

Si els fruits vermells son congelats ja els podem treure del congelador.

Trinxem totes les galetes.

 Barregem la galeta amb la margarina.

Escampem la pasta de galeta per la base d'un motlle desmuntable i el fiquem a la nevera per tal que se solidifiqui una mica. 

Desfem els sobres de la quallada a la llet fins que no quedi cap grumoll. No cal escalfar la llet però millor que no sigui massa freda.

Posem la nata a escalfar amb 4 cullerades de sucre i remenem perquè es dissolgui.

Quan la nata sigui calenta hi afegim la crema de formatge i continuem remenant fins que el formatge es desfaci del tot.

Quan la nata comenci a bullir hi posarem la barreja de quallada i llet i continuarem remenant fins que torni a bullir. Baixem el foc i fem coure durant 1 minut sense deixar de remenar. Traiem del foc i continuem remenant durant 2 minuts més.

Ara ja podem tirar aquesta crema al motllo que teníem a la nevera amb la galeta.

Ho deixem temperar una mica i ho podem tornar a ficar a la nevera. Ho deixarem reposar com a mínim 4 hores.

En un cassó fem coure els fruits vermells amb el suc de mitja llimona i 2 cullerades de sucre.

Quan veiem que el líquid que s'ha format s'està reduint ho traiem del foc.

Quan estigui pràcticament fred ho posem damunt del pastís i el tornem a la nevera ja que es menja ben fred.

Gairebé és més bo d'un dia per altre que el mateix dia.

Ametllats

Necessitem:
(per 4 persones)
2 clares d'ou
150 grs. ametlla molta
100 grs.sucre
ratlladura de llimona
ametlles senceres pelades

Com ho fem? 

Preparem els ingredients.

Les ametlles millor que siguin crues però si son torrades no passa res.

Batem les clares. Alhora anem afegint el sucre amb dos o tres cops.

Quan ja les tenim a punt de neu hi barregem pell de llimona ratllada.

I les ametlles moltes. 

Posem la barreja dins una màniga pastissera.

Tallem la punta de la màniga...

 ...i fem muntanyetes amb la massa.  Al damunt de cadascuna hi posem una ametlla.

Va bé cobrir la safata del forn amb el paper de forn per tal que no s'enganxin.



Escalfem prèviament el forn per dalt i per baix a 160º.

Posem la safata a dins i deixem el foc només per baix.

Amb uns 20 minuts ja tindrem els ametllats llestos.

Esperarem que es refredin abans de treure'ls de la safata.