Ensaladilla iaia Sarina

 

 

Necessitem:

(per a 4 persones) 

3 patates

4 pastanagues

300 grs. aproximadament de pèsols 

1 ceba

1 pot d'olives farcides

1 llauna de tonyina

pebrot de llauna (opcional)

1 ou

1 gra d'all

oli

sal

 

Com ho fem?

Preparem tots els ingredients. A la fotografia hi falta la llauna de tonyina.

Comencem bullint les patates, amb pell o pelades, com us agradi més.

Abans que es refredin del tot les aixafem.

Pelem i tallem a dauets les pastanagues.

Les bullim amb els pèsols.

Mentrestant tallem la ceba ben menuda i fem la maionesa amb l'all l'oli, sal i un rajolí de vinagre. 

Si vols recordar com es fa podeu clicar a maionesa

Quan la patata es ben freda la barregem amb la tonyina esmicolada, les olives (algunes trinxades i altres senceres), la ceba i la maionesa.

També hi posem un ou dur i el pebrot, si us agrada.

Quan els pèsols i la pastanaga son ben freds ho barregem tot.

Ho servirem molt fred i decorat com més us agradi.

Aquesta recepta la feia la mare d'en José Miguel, a León.  Gràcies per compartir-la.

Bledes amb patates

Necessitem:
(per a 4 persones)
1kg. de bledes
1/2 kg. de patates
4 o 5 grans d'all 
oli
sal
salsitxes (opcional: si vols fer plat únic)

Com ho fem?:

Rentem les bledes.
Si son de bossa o congelades estalviem temps, i també són bones, encara que no tenen aquell punt de les fresques.

Posem els alls, tallats a làmines, en una olla quan l'oli sigui calent. Esperem uns segons que s'enrosseixin una mica.

Tallem les bledes.

Posem les bledes a l'olla junt amb les patates tallades a trossos petits, un got d'aigua i un pessic de sal.

Barregem tot plegat.

Si ho feu en una olla ràpida estalviareu temps.

Tapem l'olla i quan comenci a bullir ho deixem fins que la patata sigui cuita. Jo li he tingut uns 12 minuts (el temps pot variar segons el tipus d'olla de cadascú).

Si al destapar veieu que hi ha massa líquid el deixeu evaporar, a foc fort, uns minuts fins que es redueixi.

Queda un plat gustós, fàcil de fer i sa.

Si hi poseu unes salsitxes passades per la paella us servirà de plat únic. 

Pastes de te

Necessitem:

(Per uns 3/4 de kg. de galetes )

200 grs. mantega pomada

150 grs. sucre en pols

1 ou sencer

1 clara d'ou

300 grs. farina

1 rajolí d'anís

melmelada de maduixa o altres

150 grs. de xocolata de cobertura

Com ho fem?

Una estona abans de començar tallarem la mantega a trossos petits i la deixarem a temperatura ambient perquè s'estovi.

També convé que els ous estiguin a temperatura ambient.

Barregem la mantega amb el sucre de manera que s'integri bé.

Ara hi afegim l'ou sencer i la clara. Barregem.

A continuació hi posem una mica més de la meitat de la farina en dos cops i passem la massa al marbre.

Allà l'acabem d'amassar afegint-hi la farina que ens demani fins que no se'ns enganxi gaire. No cal treballar-la molt.

Li donem forma de xurro.

L'emboliquem amb plàstic de cuina i el deixem a la nevera fins que es refredi i agafi consistència. Jo li vaig tenir 1 dia sencer.

En tallem un tros, el posem damunt el mateix plàstic que hem fet servir per embolicar, el tapem i passem el corró per sobre fins que ens quedi una làmina ben fina.

 

Ho podeu veure a les fotos següents:

Li donem la forma que vulguem amb motllos de diferents formes.

Podem fer pastes de ració individual de forma rodona o quadrada. Són el que em diem "Condes".

Col·loquem les pastes en una plata de forn coberta de paper adequat per coure al forn.

Pre-escalfem el forn a 190º.

Quan veiem que les vores es comencen a daurar ja estan a punt.

 

No hem d'esperar que al mig de la galeta es torri perquè ens quedarien seques.

 

Amb 10 o 12 minuts ja n'hi ha prou.

Mentre es refreden trinxem la xocolata.

La fem fondre al bany maria.

Quan les galetes son ben fredes les farcim amb melmelada, fent com un entrepà...

... i les suquem amb xocolata.

Posem les pastes damunt un paper d'alumini fins que la xocolata se solidifiqui.

 

 

 

 I ja les tenim a punt.

Crestetes d'espinacs

Necessitem:
(per 16 crestetes)
un sobre de massa preparada per crestetes
200 grs. d'espinacs congelats 
50 grs. de pinyons
una ceba grossa
oli
sal
formatge (opcional)
un rovell d'ou

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Trinxem els espinacs ben petits. Va molt bé si ho fem abans no es descongelin del tot.

Tallem la ceba.

Sofregim la ceba amb una mica d'oli.

Quan sigui rossa afegim els pinyons i els hi donem unes voltes.

Posem els espinacs i els deixem coure uns 12 o 15 minuts.

Ja tenim el farciment a punt.

Repartim el farcit i posem un tros de formatge al damunt en cas que vulgueu. La quantitat és a gustos.

Jo li he posat formatge de cabra. Podeu posar-hi el que més us agradi. 
El formatge de rulo costa de tallar amb ganivet, però amb un tros de fil es talla fàcilment.

Podeu veure com queda de net el tall.

Tanquem la massa humitejant les vores amb el dit mullat amb aigua i prement amb les pues d'una forquilla.

Pintem amb rovell d'ou. També es pot fer amb oli però no quedaran tant daurades.

Les courem al forn, que haurem pre-escalfat a 200º, durant uns 12 minuts amb foc a dalt i baix.

Espatlla de xai al forn

Necessitem:
(per 4 persones)
uns 2 kg. de xai 
una cabeça d'alls
un gotet, dels de vi, de vi blanc
herbes aromàtiques (romaní, timó, llorer...)
oli
sal
pebre negre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Amanim la carn amb sal, pebre, un bon raig d'oli i la posem en una safata pel forn.

Escampem els alls i les herbes.

Quan comenci a canviar de color i afegim el vi.

Ho anirem regant amb el suc que deixa anar i, si veiem que es torra massa, ho girem.

Si s'asseca gaire i podem posar una mica d'aigua.

Quan la carn es desenganxa fàcilment de l'ós ja estarà a punt.
El temps depèn de lo tendre que sigui la carn.