Verdures al forn

 

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- hortalisses variades: pebrots, albergínies, cebes, pastanaga, patates,          carbassó...  

- botifarres (opcional)

- alls

- herbes aromàtiques

- oli

- sal i pebre

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

Si hi posem també unes botifarres sens faran a l'hora i tindrem un plat únic ben fàcil de fer.
 

Tallem totes les hortalisses a una mida ni massa grossa ni massa petita.

 

 

 

Ho anem posant en una safata de forn.

Ho ben amanim amb sal , pebre, herbes i oli.

Si voleu ara també hi poseu les botifarres.

Ho fiquem al forn a uns 200º per dalt i per baix i ho deixem coure, remenant tot sovint per tal que no es cremi.

Amb uns 25 minuts ja estarà llest però el temps pot variar segons la quantitat.

Un plat senzill de fer i i molt bo.

Aprofitem els productes que l'hort ens dona a l'estiu. 

També va bé per acompanyament de carns o peixos.

Peix al forn

 

Necessitem:

(per 4 persones)

4 filets de peix: orada, llobarro, lluç...

4 grans d'all 

1 culleradetes (de cafè) de pebre vermell

2 cullerades de vinagre

2 "cayenes"

julivert

oli 

sal

 

Com ho fem?:

 

Preparem els peix traient totes les espines.

Pre-escalfem el forn a 220º per dalt i baix.

Posem una mica d'oli (perquè no se'ns enganxi el peix) al fons d'una safata de forn. Salem els filets i els col·loquem al damunt.

Fiquem la safata al forn i ho deixem coure uns 15 minuts.

Mentrestant fregim en una paella els grans d'all tallats a làmines amb les "cayenes".

Quan comença a enrossir traiem la paella del foc i hi afegim el pebre vermell i el vinagre.

Tornem la paella al foc per tal que s'evapori una mica el vinagre i ja hi posem un grapat de julivert.

Un cop el peix és cuit el traiem del forn i li tirem el sofregit per sobre.

 

 

 

 

Ja ho podem servir amb una bona amanida.

Fricandó

 

Necessitem:

(per 4 o 6 persones)

 

- vedella a talls (una peça de llata o peixet)

- 3 cebes 

- 3 grans d'all 

- 1 o 2 fulles de llaurer

- 1 tomàquet 

- bolets (rovellons, carlets, rossinyols... )

- farina

- sal

- pebre negre

- oli

- vi ranci (o vi blanc)

- picada (ametlles i avellanes torrades, julivert i una galeta)

 

Com ho fem?

 

Preparem els ingredients.

Passem els bolets per la paella amb una mica d'oli, un gra d'all i julivert fins que es beguin tota l'aigua que deixen anar al coure.

Posem sal i pebre a la carn i l'enfarinem.

 

 

 

 

La enrossim sense que es cogui gaire.

Tallem les cebes menudetes i les posem a coure en una cassola amb l'oli que ens ha sobrat de fregir la carn. Si convé n'hi afegim una mica més.

Quan la ceba comenci a agafar color hi posem l'all tallat també ben menut.

Mentrestant ratllem el tomàquet...

...i l'afegim a la cassola quan la ceba ja estigui rossa.

Deixem que es cogui el tomàquet, hi posem el vi ranci i esperem uns minuts fins que s'evapori.

Afegim la carn, la cobrim amb aigua calenta i ho deixem coure uns 20 minuts amb la cassola tapada.

Passat aquest temps ja hi posem els bolets i la picada.

Ho deixem coure 10 minuts més. 

Si veiéssim que en algun moment li falta aigua n'hi podem afegir una mica.

Per fer la picada començarem amb l'all i una mica de sal per tal que no ens salti fora del morter.

Hi afegim les ametlles i avellanes...

...i acabem amb la galeta i el julivert.

Tindrem en compte que ha de coure a foc lent, fent xup-xup.

Aquest plat és millor si es fa d'un dia per l'altre.

Ensaladilla iaia Sarina

 

 

Necessitem:

(per a 4 persones) 

3 patates

4 pastanagues

300 grs. aproximadament de pèsols 

1 ceba

1 pot d'olives farcides

1 llauna de tonyina

pebrot de llauna (opcional)

1 ou

1 gra d'all

oli

sal

 

Com ho fem?

Preparem tots els ingredients. A la fotografia hi falta la llauna de tonyina.

Comencem bullint les patates, amb pell o pelades, com us agradi més.

Abans que es refredin del tot les aixafem.

Pelem i tallem a dauets les pastanagues.

Les bullim amb els pèsols.

Mentrestant tallem la ceba ben menuda i fem la maionesa amb l'all l'oli, sal i un rajolí de vinagre. 

Si vols recordar com es fa podeu clicar a maionesa

Quan la patata es ben freda la barregem amb la tonyina esmicolada, les olives (algunes trinxades i altres senceres), la ceba i la maionesa.

També hi posem un ou dur i el pebrot, si us agrada.

Quan els pèsols i la pastanaga son ben freds ho barregem tot.

Ho servirem molt fred i decorat com més us agradi.

Aquesta recepta la feia la mare d'en José Miguel, a León.  Gràcies per compartir-la.

Bledes amb patates

Necessitem:
(per a 4 persones)
1kg. de bledes
1/2 kg. de patates
4 o 5 grans d'all 
oli
sal
salsitxes (opcional: si vols fer plat únic)

Com ho fem?:

Rentem les bledes.
Si son de bossa o congelades estalviem temps, i també són bones, encara que no tenen aquell punt de les fresques.

Posem els alls, tallats a làmines, en una olla quan l'oli sigui calent. Esperem uns segons que s'enrosseixin una mica.

Tallem les bledes.

Posem les bledes a l'olla junt amb les patates tallades a trossos petits, un got d'aigua i un pessic de sal.

Barregem tot plegat.

Si ho feu en una olla ràpida estalviareu temps.

Tapem l'olla i quan comenci a bullir ho deixem fins que la patata sigui cuita. Jo li he tingut uns 12 minuts (el temps pot variar segons el tipus d'olla de cadascú).

Si al destapar veieu que hi ha massa líquid el deixeu evaporar, a foc fort, uns minuts fins que es redueixi.

Queda un plat gustós, fàcil de fer i sa.

Si hi poseu unes salsitxes passades per la paella us servirà de plat únic. 

Pastes de te

Necessitem:

(Per uns 3/4 de kg. de galetes )

200 grs. mantega pomada

150 grs. sucre en pols

1 ou sencer

1 clara d'ou

300 grs. farina

1 rajolí d'anís

melmelada de maduixa o altres

150 grs. de xocolata de cobertura

Com ho fem?

Una estona abans de començar tallarem la mantega a trossos petits i la deixarem a temperatura ambient perquè s'estovi.

També convé que els ous estiguin a temperatura ambient.

Barregem la mantega amb el sucre de manera que s'integri bé.

Ara hi afegim l'ou sencer i la clara. Barregem.

A continuació hi posem una mica més de la meitat de la farina en dos cops i passem la massa al marbre.

Allà l'acabem d'amassar afegint-hi la farina que ens demani fins que no se'ns enganxi gaire. No cal treballar-la molt.

Li donem forma de xurro.

L'emboliquem amb plàstic de cuina i el deixem a la nevera fins que es refredi i agafi consistència. Jo li vaig tenir 1 dia sencer.

En tallem un tros, el posem damunt el mateix plàstic que hem fet servir per embolicar, el tapem i passem el corró per sobre fins que ens quedi una làmina ben fina.

 

Ho podeu veure a les fotos següents:

Li donem la forma que vulguem amb motllos de diferents formes.

Podem fer pastes de ració individual de forma rodona o quadrada. Són el que em diem "Condes".

Col·loquem les pastes en una plata de forn coberta de paper adequat per coure al forn.

Pre-escalfem el forn a 190º.

Quan veiem que les vores es comencen a daurar ja estan a punt.

 

No hem d'esperar que al mig de la galeta es torri perquè ens quedarien seques.

 

Amb 10 o 12 minuts ja n'hi ha prou.

Mentre es refreden trinxem la xocolata.

La fem fondre al bany maria.

Quan les galetes son ben fredes les farcim amb melmelada, fent com un entrepà...

... i les suquem amb xocolata.

Posem les pastes damunt un paper d'alumini fins que la xocolata se solidifiqui.

 

 

 

 I ja les tenim a punt.