Necessitem:
(per 4 persones)
una coliflor grossa
300 grs. de carn picada de tocino
una ceba
2 cullerades de farina
uns 3/4 de litre de llet
100 grs. de formatge ratllat
oli
sal
pebre
nou moscada
Com ho fem?
Preparem els ingredients.
Separem les floretes de la coliflor i les rentem. Fem bullir de manera que la verdura no ens quedi massa tova. A l'olla ràpida seran uns 6 ò 7 minuts.
La deixem escórrer ben bé i la posem en una safata que pugui anar al forn.
Mentrestant posem oli en una cassola i hi sofregim una ceba tallada ben menuda.
Tot just la ceba comenci a enrossir hi posem la carn picada.
Quan la carn sigui cuita hi afegim les dues cullerades de farina.
Remenem uns minuts per tal que es comenci a coure la farina.
Tindrem en compte que s'enganxa força.
Comencem a tirar-hi la llet: al principi molt poca quantitat i remenant contínuament.
No hi tirem més llet fins que no s'absorbeixi l'anterior.
Continuem així, sense deixar de remenar.
Veiem com la massa va absorbint la llet.
Ara ja podem posar la llet amb més quantitat.
Continuem posant-n'hi fins que veiem que ens quedi completament líquid.
En aquest punt la beixamel ha de coure uns 10 minuts des que comença a bullir. Així és com ha d'espessir.
No podem deixar de remenar perquè s'enganxa fàcilment.
IMPORTANT: la beixamel ha d'espessir a base de coure, no de tirar-hi més farina.
Escampem la salsa damunt la coliflor.
Cobrim amb el formatge.
Ho gratinem al forn fins que sigui ros.
Amb la salsa beixamel podem fer moltes preparacions. Per veure com fer aquesta salsa cliqueu al damunt.
