Pa de pessic amb taronja

Necessitem:

(per 8 persones)

 6 ous

250 grs. de farina

250 grs. de sucre

60 ml. de llet

40 ml. d'oli de gira-sol

1 taronja

1/2 sobre de llevat (una culleradeta de postre ben plena)

1 polsim de sal

Com ho fem?

És important tenir tots els ingredients a temperatura ambient.

El primer que farem serà encendre el forn per dalt i per baix a 200º.

Separem les clares dels rovells.

Comencem a batre les clares amb una mica de sal.

A mig muntar hi tirem la meitat del sucre.

Continuem batent les clares fins que quedin ben dures.

Barregem l'altre meitat de sucre en un altre bol amb els rovells.

Rentem la taronja amb molta cura i ratllem la pell procurant no agafar gens de la part blanca: només ben bé la part taronja.

Hi afegim l'oli amb la llet i el suc de mitja taronja.

Barregem el llevat amb la farina.

A continuació posem la farina tamisada dins el bol.

Això ho farem en dos o tres cops, batent amb les barnilles.

Finalment unim les clares a la preparació, amb compte perquè no s'abaixin.

Ho farem en dos o tres cops.

Untem un motlle amb oli, mantega o bé el folrem amb paper.

Posem la preparació en el motlle i el fiquem al forn, baixant la temperatura a 170º.

Convé que el motllo no toqui directament a la safata del forn: posarem entremig una reixa. D'aquesta manera l'escalfor no li va tant directe.

Segons la forma del motllo ho tindrem de 30 minuts (si el motllo és pla) a 50 minuts (si el motllo és més alt).

Quan estigui fred el desemmotllem i el guarnim amb sucre en pols, cacau, xocolata... o ens el mengem directament.

Mató

Necessitem:

(per 4 persones) 

- 1 litre i mig de llet sencera

- 1 llimona petita

 

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

La llet ha de ser fresca (la que s'ha de conservar en nevera i dura pocs dies). No val llet de UHT.

Si la llimona és grossa en tindrem prou amb mitja.

Posarem la llet al foc vigilant que no arribi a bullir.

Escorrem la llimona i colem el suc.

Quan veiem que la llet vol començar a bullir l'apartem del foc i hi afegim el suc de llimona.

Amb una cullera remenem a poc a poc.

De seguida veureu com se separa el xerigot de la part sòlida de la llet.

Esperem que es refredi una mica i, mentrestant, preparem un escorredor amb un drap de cotó per colar-ho.

Si l'escorredor és de malla molt fina potser no us caldrà drap.

Ara ho deixem refredar mentres s'acaba d'escòrrer.

Un cop fred ho fiquem a la nevera.

i amb sucre, mel, fruits secs... ja podreu disfrutar de mató allà on sigueu!

Pastes de te

Necessitem:

(Per uns 3/4 de kg. de galetes )

200 grs. mantega pomada

150 grs. sucre en pols

1 ou sencer

1 clara d'ou

300 grs. farina

1 rajolí d'anís

melmelada de maduixa o altres

150 grs. de xocolata de cobertura

Com ho fem?

Una estona abans de començar tallarem la mantega a trossos petits i la deixarem a temperatura ambient perquè s'estovi.

També convé que els ous estiguin a temperatura ambient.

Barregem la mantega amb el sucre de manera que s'integri bé.

Ara hi afegim l'ou sencer i la clara. Barregem.

A continuació hi posem una mica més de la meitat de la farina en dos cops i passem la massa al marbre.

Allà l'acabem d'amassar afegint-hi la farina que ens demani fins que no se'ns enganxi gaire. No cal treballar-la molt.

Li donem forma de xurro.

L'emboliquem amb plàstic de cuina i el deixem a la nevera fins que es refredi i agafi consistència. Jo li vaig tenir 1 dia sencer.

En tallem un tros, el posem damunt el mateix plàstic que hem fet servir per embolicar, el tapem i passem el corró per sobre fins que ens quedi una làmina ben fina.

 

Ho podeu veure a les fotos següents:

Li donem la forma que vulguem amb motllos de diferents formes.

Podem fer pastes de ració individual de forma rodona o quadrada. Són el que em diem "Condes".

Col·loquem les pastes en una plata de forn coberta de paper adequat per coure al forn.

Pre-escalfem el forn a 190º.

Quan veiem que les vores es comencen a daurar ja estan a punt.

 

No hem d'esperar que al mig de la galeta es torri perquè ens quedarien seques.

 

Amb 10 o 12 minuts ja n'hi ha prou.

Mentre es refreden trinxem la xocolata.

La fem fondre al bany maria.

Quan les galetes son ben fredes les farcim amb melmelada, fent com un entrepà...

... i les suquem amb xocolata.

Posem les pastes damunt un paper d'alumini fins que la xocolata se solidifiqui.

 

 

 

 I ja les tenim a punt.

Pa de pessic de Vic

Necessitem:
(per 6 persones)
6 ous
150 grs. de sucre
100 grs. de farina de blat de moro (tipus maizena)
50 grs. farina de blat

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Separem les clares i els rovells de 5 ous.

L'altre ou el posem sencer amb els rovells.

Afegim, a poc a poc, el sucre al bol dels rovells mentre batem fins a doblar el volum (uns 3 o 4 minuts).

Barregem els dos tipus de farina.

Passem les farines per un colador i les barregem amb l'ou batut.

Batem les clares a punt de neu.

Les afegim a l'ou en dues vegades.

Ho aboquem tot en un motlle que haurem untat amb mantega i empolsinat amb farina.
O també és molt pràctic folrar-lo amb paper de forn.

Ho fiquem al forn que haurem escalfat prèviament.

Ho deixarem 30 o 40 minuts amb foc dalt i baix a 180º.

Apagarem el forn i ho deixarem uns 10 minuts més amb la porta entreoberta.

Aquesta recepta me l'ha passada la M. Lluïsa. Esperem que us agradi.

Queda un pa de pessic molt suau i esponjós.