Coliflor al forn

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- una o dues coliflors (segons tamany)

- les especies que tingueu a casa: sal, pebre, pebre vermell, cúrcuma, orenga...

- oli

- tres o quatre grans d'all

- suc de llimona

- formatge (opcional)

Com ho fem?

 Preparem els ingredients.

 Les quantitats poden variar segons el gust de cadascú.

Rentem la coliflor i separem els ramets o bé en fem trossos petitons.

Posem l'all a trossos en un morter. Si hi posem un polsim de sal no ens saltarà tant quan el piquem.

 

 

 

Picarem l'all fins que quedi com una pasta.

 

Posem totes les especies, el suc de llimona i l'oli en un bol.

Ho barregem i hi fiquem els trossets de coliflor, remenant per tal que quedin ben empregnats.

 

Els repartim damunt una safata de forn que haurem cobert amb paper de forn.

Prescalfem el forn i ho deixem coure durant uns 30 minuts, amb foc a dalt i baix, a 200º. Ho remenarem un parell de vegades per evitar que se'ns torri massa per un sol cantó.

Si es vol, 5 minuts abans d'acabar la cocció, hi posem formatge ratllat per sobre i esperem que es fongui una mica.

I ja ho tenim a punt. 

Ha de quedar no massa cuita. Diuen que si aquests tipus de verdura es couen al dente evitem que ens facin gassos.

Albergínies a la parmesana

 

Necessitem:

 (per 4 persones)

- unes 3 albergínies (segons el tamany)

- 4 tomàquets

- 3 cebes

- 2 grans d'all 

- 150 grs formatge mozzarella ratllat

- 100 grs formatge parmesà ratllat

- llet (mig got dels de vi)

- sal

- oli

- pebre negre 

- julivert

 

Com ho fem?:

 

Preparem els ingredients. 

En aquesta foto se m'ha oblidat de posar-hi la llet.
 

 

Barregem en un bol aigua amb una cullerada de sal i remenem bé fins que la sal quedi ben disolta.

 

 

Ara tallem a làmines les albergínies i les fiquem al bol. Les hi deixem una mitja hora, més o menys. 

Ens agafen la sal i perden una mica l'amargor.

Mentrestant comencem a fer el Sofregit de tomàquet que podeu trobar explicada en aquest mateix blog, a l'apartat Salses.

Escorrem l'alberginia i l'eixuguem amb paper de cuina o un drap net per tal de treure-li l'excès d'aigua.

La passem per la planxa fins que es cogui una mica.

Barregem els dos tipus de formatge.

 

Ara muntarem el plat en una safata que pugui anar al forn.

 

Comencem posant una capa de sofregit al fons. 

Després una capa d'albergínia, una de tomàquet i una de formatge.

Continuem fent capes d'albergínia, tomàquet i formatge fins que acabem amb una capa d'albergínia.

Ens reservarem una grapat de formatge per acabarel plat.

 

 

Deixatem els dos ous i els barregem amb la llet.

 

Hi afegim el formatge que ens hem reservat.

 

Ho aboquem a la safata.

 

 

Encenem el forn per dalt i per baix, a 180º.

Ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts.

 

 

Vigilarem que no es torri massa.

 

 

 

 

 

Amb una mica d'amanida i una bona botifarra tenim un bon plat únic..

 

 

 

 

 

 

 

Mató

Necessitem:

(per 4 persones) 

- 1 litre i mig de llet sencera

- 1 llimona petita

 

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

La llet ha de ser fresca (la que s'ha de conservar en nevera i dura pocs dies). No val llet de UHT.

Si la llimona és grossa en tindrem prou amb mitja.

Posarem la llet al foc vigilant que no arribi a bullir.

Escorrem la llimona i colem el suc.

Quan veiem que la llet vol començar a bullir l'apartem del foc i hi afegim el suc de llimona.

Amb una cullera remenem a poc a poc.

De seguida veureu com se separa el xerigot de la part sòlida de la llet.

Esperem que es refredi una mica i, mentrestant, preparem un escorredor amb un drap de cotó per colar-ho.

Si l'escorredor és de malla molt fina potser no us caldrà drap.

Ara ho deixem refredar mentres s'acaba d'escòrrer.

Un cop fred ho fiquem a la nevera.

i amb sucre, mel, fruits secs... ja podreu disfrutar de mató allà on sigueu!

Tartaleta de formatge, pera i nous

Necessitem:
(per 4 persones)
80 grs. de formatge blau (tipus gorgonzola)
2 cullerades de formatge d'untar (tipus philadelphia)
20 nous 
12 tartaletes
1 pera madura
suc de llimona

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Trinxem les nous, reservant 12 trossos més grossos per decorar.

Aixafem el formatge blau i el barregem amb el de pasta blanca.

Si la pera està ben madura l'aixafem amb una forquilla. Si està dura la trinxem a la picadora.

Li posem unes gotes de llimona per evitar que canviï de color.

 

Afegim la pera i les nous als formatges.

Convé posar la barreja a la nevera per tal que s'endureixi una mica abans d'omplir els vol-au-vents (o tartaletes).

Omplim les tartaletes i decorem amb mitja nou.








Haurem de vigilar de no posar massa llimona ja que ens quedaria la pasta massa líquida.

Pizza de carbassó

Necessitem:

(per 4 persones) 

Per la massa:

1/2 kg. de farina

1/2 sobre de llevat en pols

4 cullerades d'oli

un pessic de sal

aigua (la que necessiti la massa)

Pel farciment:

un carbassó

una albergínia

250 grs. de xampinyons

salsa de tomàquet

250 grs de formatge de cabra (o mozzarella)

orenga

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Podem fer-ho amb aquestes verdures o altres: pebrot, espinacs, bledes...)

Si no tenim salsa de tomàquet podem posar tomàquet cru. 

Barregem la farina en un bol amb el llevat, la sal i l'oli. Anem afegint l'aigua que la massa necessiti.

Quan ja veiem que la podem treballar l'amassem uns 5 minuts. No cal més.

Fem una bola i la posem dins el bol.

La deixem reposar, tapada amb un drap i en un lloc calent, que no li toqui l'aire, durant una mitja hora.

Mentrestant preparem les verdures.

Rentem i tallem els xampinyons a làmines.

Els passem per la paella amb un raig d'oli.

No cal coure massa. quan es consumeixi l'aigua que deixen anar ja els podem apartar del foc.

 Tallem l'albergínia a làmines.

I el carbassó a rodanxes.

Donem un cop de calor a la planxa o en una paella a l'albergínia.

Estirem la massa amb un corró de manera que ens quedi el més prima possible.

Ajudant-nos amb el mateix corró col·loquem la massa en una safata per anar al forn.

Punxem amb una forquilla per tal que la massa no pugi gaire.

Escampem el sofregit de tomàquet i anem posant les verdures.

Acabem amb el formatge.

Escampem orenga pel damunt.

Ho fiquem al forn calent durant uns 20 minuts, a 180º.