Verdures al forn

 

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- hortalisses variades: pebrots, albergínies, cebes, pastanaga, patates,          carbassó...  

- botifarres (opcional)

- alls

- herbes aromàtiques

- oli

- sal i pebre

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

Si hi posem també unes botifarres sens faran a l'hora i tindrem un plat únic ben fàcil de fer.
 

Tallem totes les hortalisses a una mida ni massa grossa ni massa petita.

 

 

 

Ho anem posant en una safata de forn.

Ho ben amanim amb sal , pebre, herbes i oli.

Si voleu ara també hi poseu les botifarres.

Ho fiquem al forn a uns 200º per dalt i per baix i ho deixem coure, remenant tot sovint per tal que no es cremi.

Amb uns 25 minuts ja estarà llest però el temps pot variar segons la quantitat.

Un plat senzill de fer i i molt bo.

Aprofitem els productes que l'hort ens dona a l'estiu. 

També va bé per acompanyament de carns o peixos.

Conserva de coliflor amb vinagre

Necessitem:
1 coliflor
sal
vinagre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Millor que el vinagre sigui de vi blanc o de poma ja que amb vinagre de vi negre pot quedar massa fort de gust.

Rentem la coliflor i la separem en ramets ben petits.

La posem en un bol amb aigua salada durant unes 12 hores. Jo la fico a la nevera. 
La proporció d'aigua amb sal és de 50 grs. de sal per litre d'aigua.

Passat el temps ho escorrem i fiquem el trossos en un pot de vidre. Premem força els ramets de manera que quedin pocs espais buits.

Omplim el pot amb vinagre fins que la coliflor quedi coberta.

Posem el pot cap per avall una estona  per veure que la tapa no perdi líquid i ja ho podem desar a l'armari.

Passats 10 o 15 dies ja és a punt per menjar. Un cop obrim el pot millor guardar-lo a la nevera.

Aquesta conserva és àcida i es guarda força temps. Jo la gasto abans de 3 mesos. Si voleu allargar la conservació i assegurar-la, millor fer bullir els pots, coberts d'aigua, durant uns 20 minuts. 

Molt bon acompanyament per a qualsevol amanida.

Amanida de col i pastanaga

Necessitem:
(per 4 persones)
1/4 de col (o mitja si és petita)
4 pastanagues
2 cullerades de panses sense pinyol
3 cullerades d'oli
1cullerada de vinagre de xerès
1 culleradeta (de postres) de salsa de soja
1 culleradeta (de postres) de mel
pebre negre

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

Per aquest plat triarem una col arrissada ben fresca. Nomes farem servir les fulles de dins, les més tendres i blanques.

Començarem posant les panses en remull en un bol amb aigua tèbia.

Agafem el cor de la col i en traiem les parts més dures del tronxo i les fulles.

Ho trinxem i acabem de treure les parts més dures.

Pelem i ratllem la pastanaga.

En una safata barregem la col, la pastanaga i les panses ben escorregudes.

Preparem la salsa per amanir amb soja, mel, oli, vinagre i pebre.

La salsa de soja ja és força salada però si es vol s'hi pot posar un polsim de sal. 

Ho barregem tot plegat i ja ho tenim a punt.








Aprofitarem les  fulles  verdes de la col bullint-les amb patata durant uns 25 minuts: amanides amb un raig d'oli i un polsim de sal són un primer plat senzill, sa i boníssim. 

Tartaleta de formatge, pera i nous

Necessitem:
(per 4 persones)
80 grs. de formatge blau (tipus gorgonzola)
2 cullerades de formatge d'untar (tipus philadelphia)
20 nous 
12 tartaletes
1 pera madura
suc de llimona

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Trinxem les nous, reservant 12 trossos més grossos per decorar.

Aixafem el formatge blau i el barregem amb el de pasta blanca.

Si la pera està ben madura l'aixafem amb una forquilla. Si està dura la trinxem a la picadora.

Li posem unes gotes de llimona per evitar que canviï de color.

 

Afegim la pera i les nous als formatges.

Convé posar la barreja a la nevera per tal que s'endureixi una mica abans d'omplir els vol-au-vents (o tartaletes).

Omplim les tartaletes i decorem amb mitja nou.








Haurem de vigilar de no posar massa llimona ja que ens quedaria la pasta massa líquida.

Crema de pebrots del piquillo

Necessitem:

(per 4 persones)

400 grs. de patata

6 pebrots del piquillo

200 grs de llet evaporada

sal 

pebre

per decorar: ceba fregida, vinagre de Mòdena, ous de guatlla... 

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Posem les patates pelades i tallades en una cassola, cobertes amb aigua i sal. En uns 25 minuts les tenim bullides. A l'olla ràpida uns 10 o 12 minuts.

Ajuntem en un bol les patates escorregudes, els pebrots i la llet i ho batem amb la batedora elèctrica. Posem un polsim de pebre.

Si queda massa espès hi afegim una mica aigua de coure les patates o una mica més de llet.

Repartim en bols individuals.

Podem decorar el plat amb un ou ferrat de guatlla.

Serà més nutritiu.

També es pot decorar amb ceba fregida o amb vinagre de Mòdena que contrasta molt bé els sabors.

Molt ràpid de fer, es pot servir com a primer plat o, posat en gotets petits,  com un pica-pica.

Amanida de canonges

Necessitem:

(per 4 persones)

Una bossa de canonges (100 grs.)

Una magrana

50 grs. de formatge

30 grs. de confitura de codony (o panses)

7 o 8 nous (o pinyons)

Per la vinagreta:

3 parts d'oli

1 part de vinagre de poma, de xerès o altre 
1 raig de vinagre de Mòdena

1/2 culleradeta de mel (opcional)

sal

pebre

Com ho fem?:

Preparem els ingredients. Si els canonges venen amb una mica d'arrel els l'haurem de treure.

Tallem el formatge i la confitura de codony a daus
Ara hem de d'esgranar magrana (clica a l'enllaç i t'ajudem a fer-ho).

Petem les nous i les esbocinem.

Ho barregem tot en un bol.

Posem els ingredients per fer la vinagreta en una tassa i remenem.

Amanim en el moment de servir ja que els canonges són molt delicats i es panseixen de seguida.

Si hi posem més formatge, nous o altres fruits secs pot ser un plat únic per l'hora de sopar que resulta molt lleuger i saborós.

Canapès

Necessitem:

(per 4 persones)

16 llesques de pa de motllo (sense crosta)

250 grs. de mantega

100 grs. de salmó fumat

una llauna de caviar (o similar) 

100 grs. de pernil dolç

100 grs. sobrassada

100 grs.foi gras

200 grs de crema de formatge (tipus Philadelfia)

100 grs. de formatge tipus emmental rallat

Per decorar:

llimona 

ametlles torrades
tàperes (en castellà: alcaparras)

pinya en almívar

olives sense pinyol

Com ho fem?

Preparem els ingredients per 6 tipus de canapès.

Convé treure la mantega fora de la nevera perquè estigui a punt de pomada. Si està freda és molt difícil treballar amb ella.

Pels canapès de: salmó, caviar, pernil dolç i sobrassada:

- Untem dues llesques de pa amb mantega i les posem una damunt de l'altra.

Pels canapès de foi gras:

- Untem dues llesques de pa amb foi gras i les posem una damunt de l'altra.

Pels canapès de crema de formatge:

- Untem dues llesques de pa amb formatge i les posem una damunt de l'altra. 

Cobrim cada sandvitx amb el material que correspon segons el tipus de canapè.

Tallem cada sandvitx en sis rectangles.

Damunt de cada rectangle posem: 

- en els de caviar, un trosset ben prim de llimona, amb pell i tot.

- en els de pernil, un tros de pinya.

- en els de salmó, un parell de tàperes.

- en els de sobrassada, no cal res.

- en el de foi gras, mitja oliva.

Damunt del sandvitx de crema de formatge hi estenem una bona capa de formatge emmental rallat.

El tallem en sis rectangles i posem una ametlla torrada al damunt.

A sobre dels canapès de foi gras es pot posar ou dur rallat en lloc de mitja oliva. Queda molt decoratiu i hi ha qui li agrada.

Les quantitats son aproximades. 

Albergínia arrebossada

Necessitem:

(per 4 persones)

4 albergínies

1 got de farina

1 quinto de cervesa freda

oli

sal 

pebre negre

Com ho fem?

Preparem els ingredients. 

Procurarem tenir la cervesa ben freda, de la nevera. Així l'arrebossat serà més cruixent.

Rentem les albergínies, traiem la part verda i les tallem a làmines de mig cm. més o menys.

Hi ha qui les sala i les posa a escórrer per treure'n l'amargor. Jo no ho solo fer.

En un bol posem la farina i un polsim de sal i pebre.

Comencem a tirar-hi la cervesa i remenem fins que ens queda una pasta una mica consistent. Potser no ens farà falta posar tota l'ampolla de cervesa.

Passem l'albergínia per la pasta.

Fregim les làmines en oli ben calent, sense deixar que fumegi, i les posem en un plat, sobre paper absorbent.

Aquest arrebossat serveix també per altres verdures: carbassó, escarxofes, pebrot.... Acompanya molt bé les carns a la planxa.

En lloc de cervesa es pot fer amb aigua mineral amb gas.