Albergínies a la parmesana

 

Necessitem:

 (per 4 persones)

- unes 3 albergínies (segons el tamany)

- 4 tomàquets

- 3 cebes

- 2 grans d'all 

- 150 grs formatge mozzarella ratllat

- 100 grs formatge parmesà ratllat

- llet (mig got dels de vi)

- sal

- oli

- pebre negre 

- julivert

 

Com ho fem?:

 

Preparem els ingredients. 

En aquesta foto se m'ha oblidat de posar-hi la llet.
 

 

Barregem en un bol aigua amb una cullerada de sal i remenem bé fins que la sal quedi ben disolta.

 

 

Ara tallem a làmines les albergínies i les fiquem al bol. Les hi deixem una mitja hora, més o menys. 

Ens agafen la sal i perden una mica l'amargor.

Mentrestant comencem a fer el Sofregit de tomàquet que podeu trobar explicada en aquest mateix blog, a l'apartat Salses.

Escorrem l'alberginia i l'eixuguem amb paper de cuina o un drap net per tal de treure-li l'excès d'aigua.

La passem per la planxa fins que es cogui una mica.

Barregem els dos tipus de formatge.

 

Ara muntarem el plat en una safata que pugui anar al forn.

 

Comencem posant una capa de sofregit al fons. 

Després una capa d'albergínia, una de tomàquet i una de formatge.

Continuem fent capes d'albergínia, tomàquet i formatge fins que acabem amb una capa d'albergínia.

Ens reservarem una grapat de formatge per acabarel plat.

 

 

Deixatem els dos ous i els barregem amb la llet.

 

Hi afegim el formatge que ens hem reservat.

 

Ho aboquem a la safata.

 

 

Encenem el forn per dalt i per baix, a 180º.

Ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts.

 

 

Vigilarem que no es torri massa.

 

 

 

 

 

Amb una mica d'amanida i una bona botifarra tenim un bon plat únic..

 

 

 

 

 

 

 

Verdures al forn

 

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- hortalisses variades: pebrots, albergínies, cebes, pastanaga, patates,          carbassó...  

- botifarres (opcional)

- alls

- herbes aromàtiques

- oli

- sal i pebre

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

Si hi posem també unes botifarres sens faran a l'hora i tindrem un plat únic ben fàcil de fer.
 

Tallem totes les hortalisses a una mida ni massa grossa ni massa petita.

 

 

 

Ho anem posant en una safata de forn.

Ho ben amanim amb sal , pebre, herbes i oli.

Si voleu ara també hi poseu les botifarres.

Ho fiquem al forn a uns 200º per dalt i per baix i ho deixem coure, remenant tot sovint per tal que no es cremi.

Amb uns 25 minuts ja estarà llest però el temps pot variar segons la quantitat.

Un plat senzill de fer i i molt bo.

Aprofitem els productes que l'hort ens dona a l'estiu. 

També va bé per acompanyament de carns o peixos.

Bledes amb patates

Necessitem:
(per a 4 persones)
1kg. de bledes
1/2 kg. de patates
4 o 5 grans d'all 
oli
sal
salsitxes (opcional: si vols fer plat únic)

Com ho fem?:

Rentem les bledes.
Si son de bossa o congelades estalviem temps, i també són bones, encara que no tenen aquell punt de les fresques.

Posem els alls, tallats a làmines, en una olla quan l'oli sigui calent. Esperem uns segons que s'enrosseixin una mica.

Tallem les bledes.

Posem les bledes a l'olla junt amb les patates tallades a trossos petits, un got d'aigua i un pessic de sal.

Barregem tot plegat.

Si ho feu en una olla ràpida estalviareu temps.

Tapem l'olla i quan comenci a bullir ho deixem fins que la patata sigui cuita. Jo li he tingut uns 12 minuts (el temps pot variar segons el tipus d'olla de cadascú).

Si al destapar veieu que hi ha massa líquid el deixeu evaporar, a foc fort, uns minuts fins que es redueixi.

Queda un plat gustós, fàcil de fer i sa.

Si hi poseu unes salsitxes passades per la paella us servirà de plat únic. 

Arròs amb bacallà

dessalar bacallà

Necessitem:
(per 4 persones)
200 grs. de bacallà esqueixat
4 gots (dels de vi) d'arròs
4 o 5 grans d'all
un bon grapat de julivert
oli
pebre
una fulla de llorer (opcional)

Com ho fem?

El dia abans posarem el bacallà amb aigua, dins la nevera, per dessalar-lo.
Canviarem l'aigua tres cops. Com que és poca quantitat ja n'hi haurà prou. Per quantitats més grans vegeu com dessalar bacallà.

Vigilarem que no tingui cap espina.

Posem un pot al foc amb aigua perquè es vagi escalfant.
Fiquem l'all tallat a dins una cassola amb oli.


 


Sense esperar que l'all es torri hi posem el julivert trinxat i li donarem uns tombs. 

De seguida afegim el bacallà ben escorregut.

Remenem un moment i ja hi tirem l'arròs,

Remenem dos o tres minuts per tal que l'arròs agafi els gustos, vigilant que no s'enganxi.

I ja afegim l'aigua, que haurà d'estar bullint.
Ho deixem coure uns 20 minuts

És tot molt ràpid.

A mitja cocció hi posem un polsim de pebre i mirarem com està de sal. És fàcil que, com que el bacallà ja és salat, no en necessiti.

Si es vol s'hi pot posar un dauet de caldo concentrat.

Coliflor amb beixamel

Necessitem:

(per 4 persones)

una coliflor grossa

300 grs. de carn picada de tocino

una ceba

2 cullerades de farina

uns 3/4 de litre de llet

100 grs. de formatge ratllat 

oli

sal

pebre

nou moscada

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Separem les floretes de la coliflor i les rentem. Fem bullir de manera que la verdura no ens quedi massa tova. A l'olla ràpida seran uns 6 ò 7 minuts.

La deixem escórrer ben bé i la posem en una safata que pugui anar al forn.

Mentrestant posem oli en una cassola i hi sofregim una ceba tallada ben menuda.

Tot just la ceba comenci a enrossir hi posem la carn picada.

Quan la carn sigui cuita hi afegim les dues cullerades de farina.

Remenem uns minuts per tal que es comenci a coure la farina.

Tindrem en compte que s'enganxa força.

Comencem a tirar-hi la llet: al principi molt poca quantitat i remenant contínuament.

No hi tirem més llet fins que no s'absorbeixi l'anterior.

 Continuem així, sense deixar de remenar.

 
Veiem com la massa va absorbint la llet.

Ara ja podem posar la llet amb més quantitat.

Continuem posant-n'hi fins que veiem que ens quedi completament líquid.

En aquest punt la beixamel ha de coure uns 10 minuts des que comença a bullir. Així és com ha d'espessir.

No podem deixar de remenar perquè s'enganxa fàcilment.

IMPORTANT: la beixamel ha d'espessir a base de coure, no de tirar-hi més farina.

Escampem la salsa damunt la coliflor.

Cobrim amb el formatge.

Ho gratinem al forn fins que sigui ros.

 

Amb la salsa beixamel podem fer moltes preparacions. Per veure com fer aquesta salsa cliqueu al damunt.