Albergínies a la parmesana

 

Necessitem:

 (per 4 persones)

- unes 3 albergínies (segons el tamany)

- 4 tomàquets

- 3 cebes

- 2 grans d'all 

- 150 grs formatge mozzarella ratllat

- 100 grs formatge parmesà ratllat

- llet (mig got dels de vi)

- sal

- oli

- pebre negre 

- julivert

 

Com ho fem?:

 

Preparem els ingredients. 

En aquesta foto se m'ha oblidat de posar-hi la llet.
 

 

Barregem en un bol aigua amb una cullerada de sal i remenem bé fins que la sal quedi ben disolta.

 

 

Ara tallem a làmines les albergínies i les fiquem al bol. Les hi deixem una mitja hora, més o menys. 

Ens agafen la sal i perden una mica l'amargor.

Mentrestant comencem a fer el Sofregit de tomàquet que podeu trobar explicada en aquest mateix blog, a l'apartat Salses.

Escorrem l'alberginia i l'eixuguem amb paper de cuina o un drap net per tal de treure-li l'excès d'aigua.

La passem per la planxa fins que es cogui una mica.

Barregem els dos tipus de formatge.

 

Ara muntarem el plat en una safata que pugui anar al forn.

 

Comencem posant una capa de sofregit al fons. 

Després una capa d'albergínia, una de tomàquet i una de formatge.

Continuem fent capes d'albergínia, tomàquet i formatge fins que acabem amb una capa d'albergínia.

Ens reservarem una grapat de formatge per acabarel plat.

 

 

Deixatem els dos ous i els barregem amb la llet.

 

Hi afegim el formatge que ens hem reservat.

 

Ho aboquem a la safata.

 

 

Encenem el forn per dalt i per baix, a 180º.

Ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts.

 

 

Vigilarem que no es torri massa.

 

 

 

 

 

Amb una mica d'amanida i una bona botifarra tenim un bon plat únic..

 

 

 

 

 

 

 

Mató

Necessitem:

(per 4 persones) 

- 1 litre i mig de llet sencera

- 1 llimona petita

 

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

La llet ha de ser fresca (la que s'ha de conservar en nevera i dura pocs dies). No val llet de UHT.

Si la llimona és grossa en tindrem prou amb mitja.

Posarem la llet al foc vigilant que no arribi a bullir.

Escorrem la llimona i colem el suc.

Quan veiem que la llet vol començar a bullir l'apartem del foc i hi afegim el suc de llimona.

Amb una cullera remenem a poc a poc.

De seguida veureu com se separa el xerigot de la part sòlida de la llet.

Esperem que es refredi una mica i, mentrestant, preparem un escorredor amb un drap de cotó per colar-ho.

Si l'escorredor és de malla molt fina potser no us caldrà drap.

Ara ho deixem refredar mentres s'acaba d'escòrrer.

Un cop fred ho fiquem a la nevera.

i amb sucre, mel, fruits secs... ja podreu disfrutar de mató allà on sigueu!