Fricandó

 

Necessitem:

(per 4 o 6 persones)

 

- vedella a talls (una peça de llata o peixet)

- 3 cebes 

- 3 grans d'all 

- 1 o 2 fulles de llaurer

- 1 tomàquet 

- bolets (rovellons, carlets, rossinyols... )

- farina

- sal

- pebre negre

- oli

- vi ranci (o vi blanc)

- picada (ametlles i avellanes torrades, julivert i una galeta)

 

Com ho fem?

 

Preparem els ingredients.

Passem els bolets per la paella amb una mica d'oli, un gra d'all i julivert fins que es beguin tota l'aigua que deixen anar al coure.

Posem sal i pebre a la carn i l'enfarinem.

 

 

 

 

La enrossim sense que es cogui gaire.

Tallem les cebes menudetes i les posem a coure en una cassola amb l'oli que ens ha sobrat de fregir la carn. Si convé n'hi afegim una mica més.

Quan la ceba comenci a agafar color hi posem l'all tallat també ben menut.

Mentrestant ratllem el tomàquet...

...i l'afegim a la cassola quan la ceba ja estigui rossa.

Deixem que es cogui el tomàquet, hi posem el vi ranci i esperem uns minuts fins que s'evapori.

Afegim la carn, la cobrim amb aigua calenta i ho deixem coure uns 20 minuts amb la cassola tapada.

Passat aquest temps ja hi posem els bolets i la picada.

Ho deixem coure 10 minuts més. 

Si veiéssim que en algun moment li falta aigua n'hi podem afegir una mica.

Per fer la picada començarem amb l'all i una mica de sal per tal que no ens salti fora del morter.

Hi afegim les ametlles i avellanes...

...i acabem amb la galeta i el julivert.

Tindrem en compte que ha de coure a foc lent, fent xup-xup.

Aquest plat és millor si es fa d'un dia per l'altre.