Necessitem:
(Per uns 3/4 de kg. de galetes )
200 grs. mantega pomada
150 grs. sucre en pols
1 ou sencer
1 clara d'ou
300 grs. farina
1 rajolí d'anís
melmelada de maduixa o altres
150 grs. de xocolata de cobertura
Com ho fem?
Una estona abans de començar tallarem la mantega a trossos petits i la deixarem a temperatura ambient perquè s'estovi.
També convé que els ous estiguin a temperatura ambient.
Barregem la mantega amb el sucre de manera que s'integri bé.
Ara hi afegim l'ou sencer i la clara. Barregem.
A continuació hi posem una mica més de la meitat de la farina en dos cops i passem la massa al marbre.
Allà l'acabem d'amassar afegint-hi la farina que ens demani fins que no se'ns enganxi gaire. No cal treballar-la molt.
Li donem forma de xurro.
L'emboliquem amb plàstic de cuina i el deixem a la nevera fins que es refredi i agafi consistència. Jo li vaig tenir 1 dia sencer.
En tallem un tros, el posem damunt el mateix plàstic que hem fet servir per embolicar, el tapem i passem el corró per sobre fins que ens quedi una làmina ben fina.
Ho podeu veure a les fotos següents:
Li donem la forma que vulguem amb motllos de diferents formes.
Podem fer pastes de ració individual de forma rodona o quadrada. Són el que em diem "Condes".
Col·loquem les pastes en una plata de forn coberta de paper adequat per coure al forn.
Pre-escalfem el forn a 190º.
Quan veiem que les vores es comencen a daurar ja estan a punt.
No hem d'esperar que al mig de la galeta es torri perquè ens quedarien seques.
Amb 10 o 12 minuts ja n'hi ha prou.
Mentre es refreden trinxem la xocolata.
La fem fondre al bany maria.
Quan les galetes son ben fredes les farcim amb melmelada, fent com un entrepà...
... i les suquem amb xocolata.
Posem les pastes damunt un paper d'alumini fins que la xocolata se solidifiqui.
I ja les tenim a punt.
