Necessitem:
(per 4 persones)
400 kg. de carn magra de tocino
200 grs. de salsitxes
100 grs. de castanyes seques
50 grs. de pinyons
50 grs. de panses o prunes seques
50 grs. d'ametlles torrades
1 ceba
1/2 gotet de conyac
oli
sal
pebre negre
Com ho fem?:
Tindrem les castanyes en remull, en aigua calenta, durant una hora.
Mentrestant posem oli en una cassola i sofregim la ceba tallada menuda.
Quan comenci a enrossir la ceba hi posem la carn magra tallada a trossets.
Deixem daurar una mica.
Tallem les salsitxes a trossos i les afegim a la cassola.
Posem sal i pebre.
Donem uns tombs a les carns i hi afegim el conyac.
Remenem tot plegat i deixem que s'evapori.
Amb un mocador fi, que utilitzarem només per aquestes coses, colem les castanyes. Reservem l'aigua on han estat en remull.
Trinxem les ametlles.
Posem les castanyes, ametlles, panses, pinyons i l'aigua del remull a la cassola i ho deixem coure, amb la tapa posada, durant mitja hora més o menys.
Les castanyes hi donen un toc diferent però, si no se'n tenen, se'n pot prescindir.
