Carn magra amb fruits secs

Necessitem:

(per 4 persones)

400 kg. de carn magra de tocino

200 grs. de salsitxes

100 grs. de castanyes seques

50 grs. de pinyons

50 grs. de panses o prunes seques

50 grs. d'ametlles torrades

1 ceba

1/2 gotet de conyac

oli

sal

pebre negre

Com ho fem?:

Tindrem les castanyes en remull, en aigua calenta, durant una hora.

Mentrestant posem oli en una cassola i sofregim la ceba tallada menuda.

Quan comenci a enrossir la ceba hi posem la carn magra tallada a trossets.

Deixem daurar una mica.

Tallem les salsitxes a trossos i les afegim a la cassola.

Posem sal i pebre.

Donem uns tombs a les carns i hi afegim el conyac.

Remenem tot plegat i deixem que s'evapori.

Amb un mocador fi, que utilitzarem només per aquestes coses, colem les castanyes. Reservem l'aigua on han estat en remull.

Trinxem les ametlles.

Posem les castanyes, ametlles, panses, pinyons i l'aigua del remull a la cassola i ho deixem coure, amb la tapa posada, durant mitja hora més o menys.

Les castanyes hi donen un toc diferent però, si no se'n tenen, se'n pot prescindir.