Pastís d'albergínia (Moussaka)

Necessitem:

(Per a quatre persones) 

4 albergínies mitjanes

300 grs. de carn picada de tocino

1 ceba grossa

3 o 4 tomàquets (o un pot de tomàquet en conserva)

2 grans d'all

oli

julivert

sal

pebre

herbes aromàtiques: timó, orenga... (opcional)

formatge ratllat

Per la beixamel:

dues cullerades ben plenes de farina

mantega

nou moscada

sal

pebre

llet 

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Si no tenim carn picada podem fer servir salsitxes o botifarra. Tindrem en compte que aquesta carn ja està amanida amb sal i pebre.

Tallem l'albergínia pel mig i en fem làmines gruixudes (gairebé 1 cm.).

Les fregim en oli ben calent fins que siguin rosses i les posem sobre paper de cuina perquè treguin l'excés d'oli.

Es fan molt de pressa.

En una cassola fregim la ceba i l'all aprofitant una mica de l'oli que hem fet servir per fregir les albergínies.

 

Quan comenci a daurar la ceba hi posem la carn.

Deixem coure la carn.

 

Posem sal, pebre, julivert, herbes aromàtiques i ho deixem al foc una mica més.

Trinxem el tomàquet i l'afegim a la cassola.

 Esperem que el tomàquet perdi tota l'aigua.

Muntem la moussaka alternant una capa d'albergínia i una del sofregit de carn.

Començarem amb l'albergínia i intentarem acabar també amb albergínia. 

Mentrestant farem la beixamel. (Si no recordeu com es fa punxeu damunt la paraula de color)

Cobrim el conjunt amb la salsa i posem formatge ratllat pel damunt. 

 

 Ho fiquem al forn, amb el foc per dalt i per baix, fins que es comenci a enrossir el formatge.