Necessitem:
(per 4 persones)
4 albergínies
1 got de farina
1 quinto de cervesa freda
oli
sal
pebre negre
Com ho fem?
Preparem els ingredients.
Procurarem tenir la cervesa ben freda, de la nevera. Així l'arrebossat serà més cruixent.
Rentem les albergínies, traiem la part verda i les tallem a làmines de mig cm. més o menys.
Hi ha qui les sala i les posa a escórrer per treure'n l'amargor. Jo no ho solo fer.
En un bol posem la farina i un polsim de sal i pebre.
Comencem a tirar-hi la cervesa i remenem fins que ens queda una pasta una mica consistent. Potser no ens farà falta posar tota l'ampolla de cervesa.
Passem l'albergínia per la pasta.
Fregim les làmines en oli ben calent, sense deixar que fumegi, i les posem en un plat, sobre paper absorbent.
Aquest arrebossat serveix també per altres verdures: carbassó, escarxofes, pebrot.... Acompanya molt bé les carns a la planxa.
En lloc de cervesa es pot fer amb aigua mineral amb gas.
