Patates farcides

Necessitem:

(per 4 persones)

4 patates grosses

150 grs.de formatge d'untar

100 grs. de pernil del país

100 grs de formatge per gratinar 

sal 

pebre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Rentem les patates.

Courem les patates amb pell durant 15 o 30 minuts, segons si ho fem en olla a pressió o no.

Les pelem, partim pel mig i buidem una mica.

Amanim la patata que hem tret amb sal i pebre.

Afegim el pernil tallat molt menut i el formatge i ho remenem.

Repartim el farcit a cada patata i posem formatge ratllat al damunt.

Les gratinem fins que estiguin rosses.

Bunyols de quaresma (o de vent)

Necessitem:

(per uns 50 bunyols)

200 grs de farina

140 grs. de mantega

1/4 de litre de llet

5 ous (rovell i clara)

sucre mòlt

un raig d'anís

ratlladura de pell de llimona

i pessic de sal 

oli

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Escalfem la llet amb la mantega, la sal i la pell de llimona ratllada.

Quan és a punt de bullir s'hi tira la farina i es remena.

Sense deixar de remenar es deixa coure uns minuts.

Queda molt i molt espès.

Ho traiem del foc.

Quan s'hagi refredat una mica i aboquem l'anís.

A continuació hi afegim els ous, d'un en un, remenant molt bé cadascun abans d'afegir el següent.

 

Amb l'ajuda de dues culleres agafem petites porcions de pasta. Pensem que, al coure, s'inflen força.

Els fregim en abundant oli calent.

Haurem de vigilar el foc ja que si l'oli és massa calent se'ns cremaran per fora i quedaran crus per dins. Tampoc el foc pot ser massa suau.

Convé que la paella o cassoleta on fregim tingui les parets altes ja que, quan l'oli s'escalfa massa, tendeix a fer escuma, puja i podria sobreeixir.

Deixem els bunyols damunt de paper absorbent.

Quan siguin tebis empolvorem amb sucre mòlt.