Maionesa

Necessitem:

(Tots els ingredients hauran d'estar a temperatura ambient)

1 ou 

1 o 2 grans d'all

unes gotes de vinagre o de suc de llimona

oli de girasol

Com ho fem?

Posem els alls, vinagre, rovell i clara tot dins el got batedor.

Fiquem el minipimer al got i omplim d'oli només fins que es cobreixi el peu.

Engeguem l'aparell i, sense moure'l gens, veurem com es va emulsionant i espessint la salsa.

Aixecant el peu del minipimer molt a poc a poc, i sense parar la màquina,  podem anar afegint oli fins que tinguem prou quantitat de salsa.






Es molt ràpid de fer i molt sana ja que tots els ingredients són naturals.

Llenguado a la Meunière

Necessitem:
(per 4 persones)
2 llenguados grossos (o 4 de ració) 
1 llimona
75 grs. de mantega
julivert
farina
2 cullerades d'oli
sal 
pebre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Salpebrem els llenguados.

Fem fondre la mantega en una paella al foc amb una mica d'oli. 
Hem de vigilar molt que no arribi a fumejar, que no se'ns cremi.

Enfarinem el peix, espolsant ben bé la farina sobrera, i el fregim amb la mantega durant tres o quatre minuts per cada cantó.

Quan els llenguados estiguin daurats els col·loquem a la safata on els vulguem servir.

A la mateixa paella hi tirem el suc de la llimona i... poc després, el julivert.

Movem la paella durant uns segons que es barregin els gustos.

Aboquem aquesta salsa pel damunt dels llenguados i ho servim tot seguit, abans no es refredi.






L'oli ajuda a fregir el peix sense que se'ns cremi la mantega. 

És un plat molt ràpid de fer. Demanarem a la peixateria que ens netegin el peix o bé el comprarem congelat i net.