Cabrit al forn

Necessitem:

(per 4 o 5 persones)

1/2 cabrit

1/2 cabeça d'alls

1 cullerada sopera de vinagre suau (de poma...)

1 culleradeta de cafè rasa de pebre vermell dolç

1/2 gotet de vi de whisky

1/2 l. d'aigua

oli

sal

herbes aromàtiques (llorer, julivert, romaní, timó...)

Com ho fem?

Posem el cabrit en una safata pel forn i el ruixem amb un raig d'oli.

Piquem els grans d'all amb la sal en un morter fins que ens quedi una pasta.

Continuem picant el julivert.

Hi afegim el vinagre, l'aigua i el whisky i remenem.

Escamparem sobre la carn les herbes aromàtiques (llorer, timó...) i part de la barreja del morter.

Fiquem la safata al forn, que haurem escalfat prèviament, durant uns 90 minuts a 180 º.

Anirem mullant el cabrit cada 10 o 15 minuts. Vigilarem molt que mai es quedi sense líquid.

Estava tant bo que se'ns ha oblidat de fer una foto perquè veiéssiu com ha quedat en sortir del forn.

Conill amb gambes

Necessitem:

(per 4 persones)

1conill

10 o 12 gambes vermelles

1 ceba grossa

2 grans d'all

1 tomàquet

1/2 gotet (dels de vi) de conyac

1 grapat d'avellanes torrades

1 grapat d'ametlles torrades

1 galeta maria

julivert

sal

pebre negre

oli

Com ho fem?

Aquesta recepta es pot fer tant amb conill com amb pollastre. També podem canviar les gambes per escamarlans.

A la mateixa cassola on volem fer el guisat  fregim les gambes.

Retirem les gambes i, en el mateix oli, daurem el conill a foc viu.

Si convé posem més oli ja que el conill en necessita força.

Salpebrem la carn.

Piquem la ceba molt menuda i pelem el tomàquet.

Posem la ceba a la cassola. Li donem unes voltes i afegim el tomàquet talladet petit.

Un cop el tomàquet ha perdut la seva aigua hi posem el conyac.

Flamejarem la carn encenent el conyac amb un misto, amb compte de no cremar-nos.

Mentre el conill va coent fem la picada posant un polsim de sal al morter junt amb els altres ingredients: ametlles, avellanes, alls, julivert i la galeta maria. 

Aclarim la picada amb un gotet d'aigua.

 

Ho aboquem tot a la cassola i deixem fer xup-xup durant uns 15 minuts. Podem posar-hi més aigua si veiem que queda massa sec.

Passat aquest temps posem les gambes i el suc que han deixat anar a dins la cassola i ho deixem coure a foc lent uns 10 minuts més.

És un plat de festa senzill de fer, econòmic i que agrada a tothom.