Conserva de coliflor amb vinagre

Necessitem:
1 coliflor
sal
vinagre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Millor que el vinagre sigui de vi blanc o de poma ja que amb vinagre de vi negre pot quedar massa fort de gust.

Rentem la coliflor i la separem en ramets ben petits.

La posem en un bol amb aigua salada durant unes 12 hores. Jo la fico a la nevera. 
La proporció d'aigua amb sal és de 50 grs. de sal per litre d'aigua.

Passat el temps ho escorrem i fiquem el trossos en un pot de vidre. Premem força els ramets de manera que quedin pocs espais buits.

Omplim el pot amb vinagre fins que la coliflor quedi coberta.

Posem el pot cap per avall una estona  per veure que la tapa no perdi líquid i ja ho podem desar a l'armari.

Passats 10 o 15 dies ja és a punt per menjar. Un cop obrim el pot millor guardar-lo a la nevera.

Aquesta conserva és àcida i es guarda força temps. Jo la gasto abans de 3 mesos. Si voleu allargar la conservació i assegurar-la, millor fer bullir els pots, coberts d'aigua, durant uns 20 minuts. 

Molt bon acompanyament per a qualsevol amanida.

Cuixes de pollastre al forn

Necessitem:

(per 4 persones)

8 cuixes de pollastre

2 pomes

20 prunes seques

300 ml. de vi blanc

oli

sal

pebre negre

herbes aromàtiques (les que tinguem: timó, romaní, orenga, herbes provençals...) 

 

Com ho fem?

Els ingredients per quatre persones son els que he anomenat a dalt. En aquestes fotos jo en vaig fer més quantitat (després es pot congelar per gastar més endavant).

 

Comencem traient les plomes que puguin tenir les cuixes, les rentem i les deixem escórrer.

 

Posem les prunes en remull durant una mitja hora.

Guardem l'aigua per afegir-la a la safata si veiem que se'ns assequen massa les cuixes quan siguin al forn.

Salpebrem  les cuixes i les posem a la safata del forn.

Hi tirem les herbes pel damunt, les ruixem amb un bon raig d'oli i posem el vi a la safata.

 

Les deixem coure al forn, amb el foc per baix a 190º, regant-les de tant en tant amb el suc de la safata.

Mentrestant rentem bé les pomes, les tallem a quarts i els traiem les llavors.

 

 

Més o menys, al cap d'1 hora, veurem que la carn comença a enrossir afegim a la safata les pomes i les prunes.

No deixem de regar cada 10 o 15 minuts.

 

Amb una mitja hora més ja estaran a punt, depèn de cada forn. Potser que hàgim de posar el gratinador uns minuts per tal que s'acabin d'enrossir.