Verdures al forn

 

 

Necessitem:

(per 4 persones)

- hortalisses variades: pebrots, albergínies, cebes, pastanaga, patates,          carbassó...  

- botifarres (opcional)

- alls

- herbes aromàtiques

- oli

- sal i pebre

Com ho fem?:

Preparem els ingredients.

Si hi posem també unes botifarres sens faran a l'hora i tindrem un plat únic ben fàcil de fer.
 

Tallem totes les hortalisses a una mida ni massa grossa ni massa petita.

 

 

 

Ho anem posant en una safata de forn.

Ho ben amanim amb sal , pebre, herbes i oli.

Si voleu ara també hi poseu les botifarres.

Ho fiquem al forn a uns 200º per dalt i per baix i ho deixem coure, remenant tot sovint per tal que no es cremi.

Amb uns 25 minuts ja estarà llest però el temps pot variar segons la quantitat.

Un plat senzill de fer i i molt bo.

Aprofitem els productes que l'hort ens dona a l'estiu. 

També va bé per acompanyament de carns o peixos.

Peix al forn

 

Necessitem:

(per 4 persones)

4 filets de peix: orada, llobarro, lluç...

4 grans d'all 

1 culleradetes (de cafè) de pebre vermell

2 cullerades de vinagre

2 "cayenes"

julivert

oli 

sal

 

Com ho fem?:

 

Preparem els peix traient totes les espines.

Pre-escalfem el forn a 220º per dalt i baix.

Posem una mica d'oli (perquè no se'ns enganxi el peix) al fons d'una safata de forn. Salem els filets i els col·loquem al damunt.

Fiquem la safata al forn i ho deixem coure uns 15 minuts.

Mentrestant fregim en una paella els grans d'all tallats a làmines amb les "cayenes".

Quan comença a enrossir traiem la paella del foc i hi afegim el pebre vermell i el vinagre.

Tornem la paella al foc per tal que s'evapori una mica el vinagre i ja hi posem un grapat de julivert.

Un cop el peix és cuit el traiem del forn i li tirem el sofregit per sobre.

 

 

 

 

Ja ho podem servir amb una bona amanida.

Fricandó

 

Necessitem:

(per 4 o 6 persones)

 

- vedella a talls (una peça de llata o peixet)

- 3 cebes 

- 3 grans d'all 

- 1 o 2 fulles de llaurer

- 1 tomàquet 

- bolets (rovellons, carlets, rossinyols... )

- farina

- sal

- pebre negre

- oli

- vi ranci (o vi blanc)

- picada (ametlles i avellanes torrades, julivert i una galeta)

 

Com ho fem?

 

Preparem els ingredients.

Passem els bolets per la paella amb una mica d'oli, un gra d'all i julivert fins que es beguin tota l'aigua que deixen anar al coure.

Posem sal i pebre a la carn i l'enfarinem.

 

 

 

 

La enrossim sense que es cogui gaire.

Tallem les cebes menudetes i les posem a coure en una cassola amb l'oli que ens ha sobrat de fregir la carn. Si convé n'hi afegim una mica més.

Quan la ceba comenci a agafar color hi posem l'all tallat també ben menut.

Mentrestant ratllem el tomàquet...

...i l'afegim a la cassola quan la ceba ja estigui rossa.

Deixem que es cogui el tomàquet, hi posem el vi ranci i esperem uns minuts fins que s'evapori.

Afegim la carn, la cobrim amb aigua calenta i ho deixem coure uns 20 minuts amb la cassola tapada.

Passat aquest temps ja hi posem els bolets i la picada.

Ho deixem coure 10 minuts més. 

Si veiéssim que en algun moment li falta aigua n'hi podem afegir una mica.

Per fer la picada començarem amb l'all i una mica de sal per tal que no ens salti fora del morter.

Hi afegim les ametlles i avellanes...

...i acabem amb la galeta i el julivert.

Tindrem en compte que ha de coure a foc lent, fent xup-xup.

Aquest plat és millor si es fa d'un dia per l'altre.