Carbassó farcit amb pernil

Necessitem:

(per 4 persones)

2 carbassons
150 grs. pernil del país
1 ceba 
2 grans d'all
70 grs. formatge ratllat
farina
llet
oli
sal
pebre negre
nou moscada
mantega 


Com ho fem?

Triarem carbassons no gaire grossos i ben tendres.

Partim els carbassons pel mig, a lo llarg. Els buidem amb la punta del ganivet.

Tallem la polpa a trossets ben petits i la reservem.

Tallem el pernil.

En una cassola hi tirem un raig d'oli i fem enrossir la ceba, tallada petita, i l'all.

Hi posem el pernil i li donem un tomb.

De seguida hi afegim la polpa del carbassó. Ho deixem coure una mica.

Mentrestant fiquem els mitjos carbassons al microones durant uns 20 minuts a màxima potencia.

Quan el carbassó de la cassola és una mica cuit hi posem una bona cullerada de farina.






 
La deixem coure uns 3 minuts, remenant sense parar.

Comencem a tirar-hi llet igual que si féssim una salsa beixamel.

Sense parar de remenar deixem que la farina absorbeixi la llet abans de tornar-n'hi a tirar.

Aconseguirem una textura força clara que haurem de deixar espessir a base de bullir, no de tirar-hi farina.

Ara hi posem sal, pebre i una mica de nou moscada ratllada.

Repartim el farciment pels carbassons.

Escampem el formatge ratllat pel damunt i, a sobre, hi posem un trosset de mantega.

Ho gratinem durant uns 12 minuts fins que es torri el formatge.




Podem canviar el pernil per carn picada de tocino. També queda molt bo.