Rap amb gambes

Necessitem:

(per 4 persones)

1 kg. de rap

8 gambes

2 grans d'all

julivert 

un gotet de vi blanc

farina 

sal 

oli

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Es pot fer amb altres tipus de peix com, per exemple, el lluç i el plat surt més econòmic.

Posem oli en una paella.

Quan sigui ben calent, sense fumejar, hi fregim les gambes. Només tomba i tomba i les reservem.

Enfarinem el rap.

En el mateix oli de les gambes hi fregim el rap. 

El reservem.

Passem l'oli que ens ha quedat a la paella a una cassola. Si convé n'hi afegim una mica.

Fem daurar els alls.

Quan agafin una mica de color hi fiquem el julivert.

Anirem en compte perquè es crema de seguida.

Ara ja hi tirem el vi i esperem que arrenqui el bull.

Hi posem el peix i deixem que faci xup-xup uns 10 o 12 minuts.

A mitja cocció girem el rap i hi afegim les gambes.

És un plat molt senzill de fer.

Si es vol millorar podem posar un grapat de musclos o petxines en el moment que hi posem les gambes. Taparem la cassola, esperarem que s'obrin i ja tindrem el plat a punt.

Conserva de col llombarda

Necessitem:

1 col llombarda

300 ml. de vinagre de poma 

1 got (dels de vi) d'aigua

1 cullereta de postres de sucre 

1 cullereta de postres de pebre negre en gra

1 cullereta de postres de pebre rosa en gra

1 cullereta de postres de coriandre (cilantro en castellà) en gra

1 fulla de llorer

6 claus d'olor 

oli

sal

Com ho fem?:

Si alguna d'aquestes espècies no agrada o no la tenim, no passa res.

També se n'hi pot posar d'altres, com la mostassa en gra per exemple.

Tallem la col en juliana i la salem.

Posem la col en un escorredor amb un pes a sobre.

Deixem que agafi la sal i que perdi una mica d'aigua.

Passat una hora com a mínim esbandim l'excés de sal i la deixem escórrer.

Posem al foc les espècies, el vinagre i una mica d'aigua.

Quan arrenqui el bull apaguem el foc i ho deixem reposar uns 5 minuts.

Posem la col en pots de vidre, ben premuda.

Acabem d'omplir els pots amb la infusió de vinagre i ho cobrim amb oli.

És molt bona per menjar a les amanides.

Si volem que se'ns guardi varis mesos haurem de fer bullir els pots al bany maria durant uns 20 minuts. Sobretot hem de vigilar que les tapes estiguin en bon estat i sense bonys. 

Coca de llardons

Necessitem:

2 làmines de pasta de full (congelades o refrigerades)

300 grs. de llardons 

100 grs. de pinyons o ametlla tallada a bastonets

100 grs. sucre
anís (opcional)

1 ou

Com ho fem?

Traiem la  pasta de full de la nevera una estona abans de començar perquè sigui més fàcil de treballar.

Trinxem els llardons amb la picadora.

Si no tenim picadora es pot fer amb un ganivet o bé posant-los entre dos papers i aixafant-los amb el corró. Si us agrada, d'aquesta manera es troben els trossets de llardó.

No cal que quedin trossos massa menuts.

Posem una de les làmines en una safata de forn i la punxem amb una forquilla per tal que no ens pugi. Si voleu, ara podeu pinzellar la base amb anís.

Aprofitem el mateix paper en el que estava embolicada la làmina per posar-lo sota la pasta. Així no se'ns enganxarà.

Escampem els llardons i una mica de sucre per sobre.

Tapem amb l'altre làmina, passem el corró i punxem amb una forquilla. Podem tornar a pinzellar amb anís si us agrada.

Pintem amb el rovell d'un ou.

Tanquem les bores i escampem els pinyons (o l'ametlla).

Empolsinem de sucre segons el gust de cadascú.

En aquest moment podem tallar la coca en porcions amb un talla-pizza o un ganivet. Així serà més fàcil de repartir, però també la podem deixar sencera.

Ho fiquem al forn durant durant uns 25 minuts, a 200º. Els últims 10 minuts encendrem el grill, vigilant que no se'ns cremi. 

En sortir del forn podem escampar pel damunt unes gotes d'anís.

Aquesta és la típica coca que es menja pel Dijous Llarder o també per la revetlla de Sant Joan.