Xai guisat

Necessitem:

(per 4 persones)

1 kg. de carn de xai

1 ceba

2 o 3 grans d'all

1 o 2 pebrots verds o vermell (opcional)

julivert

oli

sal 

pebre negre

1 fulla de llorer

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Abans de començar intentarem treure tot el greix que poguem a la carn.

Posem oli a la cassola i, quan sigui calent, hi fem enrossir la carn.

De seguida hi anirem posant, en aquest ordre, la ceba, l'all, el pebrot, el julivert i la fulla de llorer.

Després de cadascuna d'aquestes hortalisses, i abans de tirar-hi la següent, donarem uns tombs a la cassola amb una cullera.

Ho cobrim, amb prou feines, amb aigua calenta.

Posem sal i pebre.

Ho deixem bullir uns 25 minuts.

Quan veiem que s'ha consumit pràcticament tota l'aigua ja ho tenim a punt.

És una recepta molt fàcil de fer i que guanya en bon gust d'un dia per l'altre.

Coquetes de Santa Teresa

Necessitem:

250 grs.de pa (més o menys)

400 ml. de llet

1 ou

sucre

oli

canyella

 

Com ho fem?

Per fer aquesta recepta aprofitarem pa del dia abans ja que és millor que sigui sec.

Si tenim llesques de pa de pagès les farem a trossos petits, de mitja mà com a molt. Si el pa és de barra les deixarem senceres.

Deixatem l'ou i hi aboquem la llet.

A continuació hi barregem un polsim de canyella. La quantitat va a gustos. 

 

També hi podem tirar un rajolí d'anís.

 

 

Passem els trossos de pa per la barreja procurant que quedin amarats de llet però que no se'ns trenquin.

Fregim en oli força calent, que no fumegi.

 

Les posem en paper de cuina per treure l'excés d'oli i les empolsinem de sucre.

 

 

 

 

 

 

Hi ha qui aromatitza la llet fent-la bullir amb una branca de canyella i un tros de pell de llimona. Queda bé però és més entretingut.

 

Aquestes coquetes se solien menjar, antigament, a l'època de Quaresma.

Són útils per aprofitar el pa que queda endarrerit.

Melmelada de llimona

Necessitem:

1 kg. de llimones netes

700 grs. de sucre

1 branca de canyella (opcional)

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Haurem de rentar molt bé les llimones.

Reservem uns trossets de pell per afegir a la melmelada: només la part groga ja que la part blanca és amargant. Aquest punt és opcional.

La resta de la pell la podem aprofitar per altres preparacions: la trinxarem amb una picadora o la ratllarem. Si és molta quantitat la podem congelar i guardar per altres ocasions.

Per fer la melmelada pelarem les llimones procurant que no els quedi gens de pell.

Tallem a trossets i retirem els pinyols.

Si agrada un gust més fort, tallarem en juliana algun tros de pell per afegir-la a la melmelada.

Posem en una cassola, amb el foc baix, la llimona, el sucre, la canyella i la mica de pell.

De primer ho haurem de remenar sovint. Després, de tant en tant, sense deixar de vigilar-ho.

Quan veiem que canvia el color i el líquid comença a agafar certa consistència la melmelada ja és a punt. 

Atenció!:No la deixarem coure massa ja que al refredar queda molt espessa. Amb uns 30 minuts a foc mig-baix, n'hi haurà prou (tot depèn de la quantitat i del foc).

Posem la melmelada dins els pots, tapem i, si volem que la melmelada ens duri mesos, posem els pots en una olla, coberts d'aigua, i els fem bullir durant uns 20 minuts.

Un iogurt amb una cullerada d'aquesta melmelada és un postre deliciós.
També es pot fer amb taronja.