dilluns, 25 de juny del 2018

Coca de Sant Joan (de brioix)


Necessitem:
(per 6 persones)
280 grs. de farina de força
115 grs. de mantega a temperatura ambient
75 grs. de sucre
50 grs. d'ametlla mòlta
25 grs. de llevat de forner fresc
3 ous
2 cullerades soperes d'aigua tèbia
2 cullerades soperes d'anís
1 cullerada sopera de llet
1 cullerada sopera de vi ranci
1 culleradeta de cafè de sal
canyella en pols
ratlladura de llimona
pinyons, fruita confitada... per decorar

Com ho fem?
 Preparem els ingredients.






Desfem el llevat amb una mica d'aigua tèbia.





Deixatem 2 ous sencers més 1 rovell en un bol i hi afegim 25 grs. de sucre, un polsim de sal, ratlladura de llimona, l'anís, el vi ranci, un polsim de canyella i la llet.




Quan tot estigui ben barrejat hi afegirem el llevat desfet.





En un altre bol posem la farina i, de mica en mica, hi anem tirant la barreja de l'ou fins que la massa ens ho accepti. Si en sobre la llencem.




Treballem aquesta massa amb les barnilles elèctriques i, al final, hi posem la mantega.

Continuem barrejant molt bé fins aconseguir una massa fina i elàstica.


Ara preparem el massapà amb l'ametlla, la resta del sucre i una mica d'aigua de manera que ens quedi una crema espessa.




Estirem la coca damunt una plata amb paper de forn, la pintem amb ou batut i li escampem el massapà.

Si es vol es pot fer amb una màniga pastissera.


Repartim pel damunt la fruita confitada, els pinyons i la deixem reposar unes dues hores perquè llevi.




Passat aquest temps l'empolsinem de sucre.

Escalfem prèviament el forn per dalt i per baix, a 180º. 

Apaguem el grill i fiquem la coca a dins el forn.



Al cap d'uns 20 minuts ja la tindrem a punt.








Tingueu en compte que convé menjar-la el mateix dia ja que, d'un dia per altre, perd esponjositat.

Aquesta recepta me l'han  proporcionat, molt amablement, a la botiga de fruits secs Can Tarridas de Mataró.
Proveu-la. Us agradarà.

2 comentaris:

  1. Molt bona! Aquest any no l'he tastada, però encara que no sigui revetlla sempre ve de gust!!! Una abraçada!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Seguint aquests passos surt segur i no és gaire difícil de fer. Ja ho veuràs, prova-ho!!

      Elimina