Sopes d'all

Necessitem:

(per 4 persones)

5 o 6 grans d'all

un os de pernil (o litre i mig de caldo)

4 llesques de pa (millor del dia abans)

una culleradeta (de cafè) ben plena de pebre vermell

oli

sal 

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Si ja tenim un caldo fet no haurem de menester l'os de pernil.

Començarem fent bullir l'os de pernil en un litre i mig d'aigua durant uns 20 minuts.

És un caldo molt senzill: sempre el podem millorar afegint-t'hi verdures o altres tipus de carns.

Mentre bull, anirem traient les impureses amb un colador.

Un cop fet el caldo fregirem els alls tallats a làmines en una cassola amb un raig d'oli.

Quan els alls comencin a enrossir hi posarem el pebre vermell i li donarem un tomb (hem de vigilar perquè es crema molt ràpidament).

De seguida i afegim el pa tallat a trossets.

Barregem.

Hi posem el caldo i ho deixem bullir uns 5 minuts.

Fàcil, reconfortant i bo.

És un plat típic de Lleó que es menja sovint, sobretot per la Nit de Cap d'Any.

Pastís de formatge amb fruits vermells

Necessitem:

(per 10 persones)

250 grs. de galetes maria (millor tipus Digestive)

200 grs. de margarina

300 grs. de crema de formatge (tipus Philadelphia)

2 sobres de quallada en pols

500 grs. de nata líquida (per muntar)

6 cullerades soperes ben plenes de sucre

250 ml. de llet

300 grs. de fruits vermells (poden ser congelats)

el suc de mitja llimona

Com ho fem?

Preparem els ingredients tenint en compte que la margarina ha d'estar a punt de pomada.

Si els fruits vermells son congelats ja els podem treure del congelador.

Trinxem totes les galetes.

 Barregem la galeta amb la margarina.

Escampem la pasta de galeta per la base d'un motlle desmuntable i el fiquem a la nevera per tal que se solidifiqui una mica. 

Desfem els sobres de la quallada a la llet fins que no quedi cap grumoll. No cal escalfar la llet però millor que no sigui massa freda.

Posem la nata a escalfar amb 4 cullerades de sucre i remenem perquè es dissolgui.

Quan la nata sigui calenta hi afegim la crema de formatge i continuem remenant fins que el formatge es desfaci del tot.

Quan la nata comenci a bullir hi posarem la barreja de quallada i llet i continuarem remenant fins que torni a bullir. Baixem el foc i fem coure durant 1 minut sense deixar de remenar. Traiem del foc i continuem remenant durant 2 minuts més.

Ara ja podem tirar aquesta crema al motllo que teníem a la nevera amb la galeta.

Ho deixem temperar una mica i ho podem tornar a ficar a la nevera. Ho deixarem reposar com a mínim 4 hores.

En un cassó fem coure els fruits vermells amb el suc de mitja llimona i 2 cullerades de sucre.

Quan veiem que el líquid que s'ha format s'està reduint ho traiem del foc.

Quan estigui pràcticament fred ho posem damunt del pastís i el tornem a la nevera ja que es menja ben fred.

Gairebé és més bo d'un dia per altre que el mateix dia.

Ametllats

Necessitem:
(per 4 persones)
2 clares d'ou
150 grs. ametlla molta
100 grs.sucre
ratlladura de llimona
ametlles senceres pelades

Com ho fem? 

Preparem els ingredients.

Les ametlles millor que siguin crues però si son torrades no passa res.

Batem les clares. Alhora anem afegint el sucre amb dos o tres cops.

Quan ja les tenim a punt de neu hi barregem pell de llimona ratllada.

I les ametlles moltes. 

Posem la barreja dins una màniga pastissera.

Tallem la punta de la màniga...

 ...i fem muntanyetes amb la massa.  Al damunt de cadascuna hi posem una ametlla.

Va bé cobrir la safata del forn amb el paper de forn per tal que no s'enganxin.



Escalfem prèviament el forn per dalt i per baix a 160º.

Posem la safata a dins i deixem el foc només per baix.

Amb uns 20 minuts ja tindrem els ametllats llestos.

Esperarem que es refredin abans de treure'ls de la safata.

Ous farcits de salmó

maionesa

Necessitem:
(per 4 persones)
6 ous (més 1 per la maionesa)
100 grs. de salmó fumat
1 alvocat
20 tàperes
enciam
oli
vinagre
sal 

Com ho fem?
Preparem els ingredients.
La maionesa es pot comprar feta però, si es té temps la podem fer amb el minipimer de manera ràpida, senzilla i més natural. (Clica damunt la paraula salsa maionesa per veure com n'és de fàcil fer-la amb la batedora elèctrica).

Començarem fent bullir 6 ous durant 10 minuts.

Un cop siguin freds els pelarem.

Una manera fàcil de fer-ho és colpejant suaument tota la superfície de la closca de manera que quedi ben trinxada.


 
Els partim pel mig i aixafem el rovell amb una forquilla.

Partim l'alvocat, traiem el pinyol i amb una cullera el buidem.

El tallem a trossos petits.

Posem en un bol els rovells, l'alvocat, el salmó talladet ben petit, i les tàperes (en guardem alguna per decorar).

Fem la maionesa amb l'altre ou i l'afegim al bol.

Ho barregem tot i omplim els mitjos ous.

Amanim unes fulles d'enciam que ens serviran de base per col·locar els ous farcits.

Per acabar els fiquem a la nevera fins que es refredin.






 

Podem canviar les tàperes per cogombres amb vinagre tallats ben petits.
Si agrada la ceba tendra també se n'hi pot posar.

Coca de Sant Joan (de brioix)

Necessitem:

(per 6 persones)

280 grs. de farina de força

115 grs. de mantega a temperatura ambient

75 grs. de sucre

50 grs. d'ametlla mòlta

25 grs. de llevat de forner fresc

3 ous

2 cullerades soperes d'aigua tèbia

2 cullerades soperes d'anís

1 cullerada sopera de llet

1 cullerada sopera de vi ranci

1 culleradeta de cafè de sal

canyella en pols

ratlladura de llimona

pinyons, fruita confitada... per decorar

Com ho fem?

 Preparem els ingredients.

Desfem el llevat amb una mica d'aigua tèbia.

Deixatem 2 ous sencers més 1 rovell en un bol i hi afegim 25 grs. de sucre, un polsim de sal, ratlladura de llimona, l'anís, el vi ranci, un polsim de canyella i la llet.

Quan tot estigui ben barrejat hi afegirem el llevat desfet.

En un altre bol posem la farina i, de mica en mica, hi anem tirant la barreja de l'ou fins que la massa ens ho accepti. Si en sobre la llencem.

Treballem aquesta massa amb les barnilles elèctriques i, al final, hi posem la mantega.

Continuem barrejant molt bé fins aconseguir una massa fina i elàstica.

Ara preparem el massapà amb l'ametlla, la resta del sucre i una mica d'aigua de manera que ens quedi una crema espessa.

Estirem la coca damunt una plata amb paper de forn, la pintem amb ou batut i li escampem el massapà.

Si es vol es pot fer amb una màniga pastissera.

Repartim pel damunt la fruita confitada, els pinyons i la deixem reposar unes dues hores perquè llevi.

Passat aquest temps l'empolsinem de sucre.

Escalfem prèviament el forn per dalt i per baix, a 180º. 

Apaguem el grill i fiquem la coca a dins el forn.



Al cap d'uns 20 minuts ja la tindrem a punt.








Tingueu en compte que convé menjar-la el mateix dia ja que, d'un dia per altre, perd esponjositat.

Aquesta recepta me l'han  proporcionat, molt amablement, a la botiga de fruits secs Can Tarridas de Mataró.
Proveu-la. Us agradarà.