Crestetes d'espinacs

Necessitem:
(per 16 crestetes)
un sobre de massa preparada per crestetes
200 grs. d'espinacs congelats 
50 grs. de pinyons
una ceba grossa
oli
sal
formatge (opcional)
un rovell d'ou

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Trinxem els espinacs ben petits. Va molt bé si ho fem abans no es descongelin del tot.

Tallem la ceba.

Sofregim la ceba amb una mica d'oli.

Quan sigui rossa afegim els pinyons i els hi donem unes voltes.

Posem els espinacs i els deixem coure uns 12 o 15 minuts.

Ja tenim el farciment a punt.

Repartim el farcit i posem un tros de formatge al damunt en cas que vulgueu. La quantitat és a gustos.

Jo li he posat formatge de cabra. Podeu posar-hi el que més us agradi. 
El formatge de rulo costa de tallar amb ganivet, però amb un tros de fil es talla fàcilment.

Podeu veure com queda de net el tall.

Tanquem la massa humitejant les vores amb el dit mullat amb aigua i prement amb les pues d'una forquilla.

Pintem amb rovell d'ou. També es pot fer amb oli però no quedaran tant daurades.

Les courem al forn, que haurem pre-escalfat a 200º, durant uns 12 minuts amb foc a dalt i baix.

Espatlla de xai al forn

Necessitem:
(per 4 persones)
uns 2 kg. de xai 
una cabeça d'alls
un gotet, dels de vi, de vi blanc
herbes aromàtiques (romaní, timó, llorer...)
oli
sal
pebre negre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Amanim la carn amb sal, pebre, un bon raig d'oli i la posem en una safata pel forn.

Escampem els alls i les herbes.

Quan comenci a canviar de color i afegim el vi.

Ho anirem regant amb el suc que deixa anar i, si veiem que es torra massa, ho girem.

Si s'asseca gaire i podem posar una mica d'aigua.

Quan la carn es desenganxa fàcilment de l'ós ja estarà a punt.
El temps depèn de lo tendre que sigui la carn.

Pa de pessic de Vic

Necessitem:
(per 6 persones)
6 ous
150 grs. de sucre
100 grs. de farina de blat de moro (tipus maizena)
50 grs. farina de blat

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Separem les clares i els rovells de 5 ous.

L'altre ou el posem sencer amb els rovells.

Afegim, a poc a poc, el sucre al bol dels rovells mentre batem fins a doblar el volum (uns 3 o 4 minuts).

Barregem els dos tipus de farina.

Passem les farines per un colador i les barregem amb l'ou batut.

Batem les clares a punt de neu.

Les afegim a l'ou en dues vegades.

Ho aboquem tot en un motlle que haurem untat amb mantega i empolsinat amb farina.
O també és molt pràctic folrar-lo amb paper de forn.

Ho fiquem al forn que haurem escalfat prèviament.

Ho deixarem 30 o 40 minuts amb foc dalt i baix a 180º.

Apagarem el forn i ho deixarem uns 10 minuts més amb la porta entreoberta.

Aquesta recepta me l'ha passada la M. Lluïsa. Esperem que us agradi.

Queda un pa de pessic molt suau i esponjós.

Conserva de coliflor amb vinagre

Necessitem:
1 coliflor
sal
vinagre

Com ho fem?

Preparem els ingredients.

Millor que el vinagre sigui de vi blanc o de poma ja que amb vinagre de vi negre pot quedar massa fort de gust.

Rentem la coliflor i la separem en ramets ben petits.

La posem en un bol amb aigua salada durant unes 12 hores. Jo la fico a la nevera. 
La proporció d'aigua amb sal és de 50 grs. de sal per litre d'aigua.

Passat el temps ho escorrem i fiquem el trossos en un pot de vidre. Premem força els ramets de manera que quedin pocs espais buits.

Omplim el pot amb vinagre fins que la coliflor quedi coberta.

Posem el pot cap per avall una estona  per veure que la tapa no perdi líquid i ja ho podem desar a l'armari.

Passats 10 o 15 dies ja és a punt per menjar. Un cop obrim el pot millor guardar-lo a la nevera.

Aquesta conserva és àcida i es guarda força temps. Jo la gasto abans de 3 mesos. Si voleu allargar la conservació i assegurar-la, millor fer bullir els pots, coberts d'aigua, durant uns 20 minuts. 

Molt bon acompanyament per a qualsevol amanida.

Cuixes de pollastre al forn

Necessitem:

(per 4 persones)

8 cuixes de pollastre

2 pomes

20 prunes seques

300 ml. de vi blanc

oli

sal

pebre negre

herbes aromàtiques (les que tinguem: timó, romaní, orenga, herbes provençals...) 

 

Com ho fem?

Els ingredients per quatre persones son els que he anomenat a dalt. En aquestes fotos jo en vaig fer més quantitat (després es pot congelar per gastar més endavant).

 

Comencem traient les plomes que puguin tenir les cuixes, les rentem i les deixem escórrer.

 

Posem les prunes en remull durant una mitja hora.

Guardem l'aigua per afegir-la a la safata si veiem que se'ns assequen massa les cuixes quan siguin al forn.

Salpebrem  les cuixes i les posem a la safata del forn.

Hi tirem les herbes pel damunt, les ruixem amb un bon raig d'oli i posem el vi a la safata.

 

Les deixem coure al forn, amb el foc per baix a 190º, regant-les de tant en tant amb el suc de la safata.

Mentrestant rentem bé les pomes, les tallem a quarts i els traiem les llavors.

 

 

Més o menys, al cap d'1 hora, veurem que la carn comença a enrossir afegim a la safata les pomes i les prunes.

No deixem de regar cada 10 o 15 minuts.

 

Amb una mitja hora més ja estaran a punt, depèn de cada forn. Potser que hàgim de posar el gratinador uns minuts per tal que s'acabin d'enrossir.